Sos słodko kwaśny do słoików

Sos słodko-kwaśny z cukinii i papryki do słoików

Składniki: 

● 1 kg czerwonej papryki

● 1 kg cebuli

● 3 kg cukinii

● 1,5 szkl. octu

● 1 kg cukru

● 4 słoiczki koncentratu pomidorowego

● 1 łyżka słodkiej papryki

● 1 łyżka ostrej papryki

● 1 łyżka curry

● sól

● pieprz

● 2 łyżki przyprawy do spaghetti

● 1 łyżka bazylii

Sposób przygotowania

1.

Paprykę i cukinię myjemy, z papryk usuwamy gniazda nasienne, cebule obieramy. Warzywa kroimy (cukinię ze skórką) w dużą kostkę, posypujemy 1,5 łyżki soli i odstawiamy na noc, by puściły sok. Następnego dnia odcedzamy.

2.

Warzywa przekładamy do garnka. Gotujemy zalewę z octu i cukru. Wlewamy do warzyw i gotujemy 20 minut. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy. Dokładnie mieszamy i gotujemy 10 minut na małym ogniu.

3.Gorący sos nakładamy do wyparzonych słoików, mocno zakręcamy i ustawiamy do góry dnem. Pasteryzujemy ok 10 minut. Idealny w zimie do makaronu.