Pasztet z soczewicy

Pasztet z czerwonej soczewicy według przepisu Agnieszki Kręglickiej

Idealne urozmaicenie wielkanocnego stołu, banalnie prosty do wykonania , przy czym bardzo zdrowy. Polecam wykonać go z czerwonej soczewicy , której nie trzeba wcześniej namaczać i bardzo szybko się gotuje. Samo zdrowie :-) 

Przepis znaleziony a w archiwalnych "Wysokich Obcasach" wg Agnieszki Kręglickiej , oczywiście nieco zmieniony przeze mnie. Od kiedy pamiętam uwielbiam wszelkiego rodzaju smarowidła i domowe wyroby do chleba :) 

Pasztet z soczewicy 

Składniki:

• 200-250 g czerwonej soczewicy,
• 2 szklanki wody,
• ziele angielskie,
• liść laurowy,
• 4-5 większych marchewek,
• 1/2 selera korzeń,
• 2 średnie pietruszki, 
• 1-2 średnie cebule,
• posiekany czosnek,
• 3 jajka roztrzepane,
• świeżo zmielony pieprz , sól do smaku, 
• chili wg uznania, 
• 1 łyżeczka sosu sojowego-ciemnego, 
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru,
• 1 łyżeczka mielonego kuminu,
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, 
• masło + mąka tarta do wysmarowania keksówki, 
•  tłuszcz do smażenia, 

Jak zrobić pasztet z soczewicy?

Wykonanie:
Soczewicę należy dokładnie wypłukać, przełożyć do garnka i zalać 2 szklankami zimnej wody (500ml), wodę lekko osolić, dodać liść laurowy i kilka ziarenek gorczycy.Gotować,aż ziarna się rozpadną na papkę (ok 20-30 min) , od czasu do czasu mieszając.Wyjąć przyprawy i przestudzić soczewicę. Marchewkę , selera, pietruszkę obrać , zetrzeć na tarce o małych oczkach, cebulę i czosnek pokroić w drobną kosteczkę. Przygotowane przyprawy wsypać do małej miseczki tj. kumin, papryczkę chili (płatki chili), świeżo starty imbir i wszystko zamieszać. Na głębokiej patelni rozgrzać 8-10 łyżek oleju i wsypać przygotowane w miseczce przyprawy, smażyć kilka sekund,aż przyprawy zaczną uwalniać aromaty. Po chwili dodać czosnek wraz z cebulą i zeszklić. Dołożyć utarte drobno warzywa: marchew, pietruszkę , selera i powoli wszystko dusić (w razie potrzeby dodać więcej oleju). Warzywa powinny być wilgotne .Dodać łyżeczkę sosu sojowego i wszystko zamieszać. Pilnować by się nie przypaliły. Gdy warzywa będą miękkie, zdjąć z ognia , przestudzić i przełożyć do większej miseczki, a następnie dodać soczewicę.Doprawić resztą przypraw: sól, świeżo zmielony pieprz, gałkę muszkatołową, smak powinien być nieco wyrazisty (po dodaniu masy jajecznej , złagodnieje). Dodać jaja i wszystko dokładnie wymieszać. Przygotowaną keksówkę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Masę przełożyć do keksówki i stuknąć nią delikatnie parę razy o blat, tak by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Pasztet piec ok 40-50 minut w temperaturze ok 180-190 stopni , aż wierzch delikatnie się zarumieni. Po upieczeniu dokładnie ostudzić. Przechowywać w lodówce. 

Pasztet z czerwonej soczewicy według przepisu Agnieszki Kręglickiej

Pasztet można podawać z przygotowanym własnoręcznie sosem salsa, majonezowym, chrzanem czy żurawiną.