Zupa marchewkowa z czerwoną soczewicą

zupa marchewkowa z czerwoną soczewicą

Pikantna, rozgrzewająca zupa marchewkowa z soczewicą, jak dla mnie to hit tej zimy , jest naprawdę przepyszna :-) Z pewnością na stałe zagości w moim menu , jej kolor idealnie poprawia humor zwłaszcza w chłodne dni. Z tęsknotą wypatruję wiosny, niestety po paru słonecznych dniach zima znów rozgościła się na dobre w grodzie Kraka. Mam tylko nadzieję, że zbliżające się święta będą nieco cieplejsze. 

Zupa marchewkowa z czerwoną soczewicą

• 600 g utartej marchewki, 
• 150 g czerwonej soczewicy,
• 1 l bulionu,
• 2 średnie cebule - drobno pokrojone,
• 3-4 ząbków czosnku ,
• 1 łyżeczka kuminu, 
• 1 łyżeczka mielonej kolendry,
• sól i pieprz do smaku ,
• 1 łyżka świeżo utartego imbiru,
• 2-3 łyżek koncentratu pomidorowego lub puree pomidorowego,
• 1 łyżka oleju ,
• 1/4 łyżeczki płatków chili ,
• do podania: natka pietruszki , jogurt grecki , 

Wykonanie:

W sporym garnku rozgrzać olej i na małym ogniu przesmażyć drobno pokrojoną cebulę do miękkości (tak by się nie przypiekła) , dodać czosnek i jeszcze minutkę wszystko przesmażyć.

Dodać kumin, płatki chili , kolendrę i imbir , delikatnie wszystko podsmażyć aż z przypraw zaczną się wydobywać aromatyczne zapachy. Marchew obrać , opłukać i utrzeć na tarce o drobnych oczkach lub drobno pokroić , a następnie dodać do garnka wraz z soczewicą i puree pomidorowym. Wszystko dokładnie zamieszać i zalać bulionem. Zupę gotować na małym ogniu, aż soczewica zmięknie ok 20 minut. Kiedy zupa będzie już ugotowana doprawić do smaku pieprzem, solą i podzielić na 2 części. Jedną część zmiksować na gładko blenderem i wymieszać z drugą. Jeśli zupa wydałaby nam się zbyt gęsta można dolać odrobinę wody i jeszcze chwilkę pogotować. Podawać ze świeżym pieczywem lub chlebkiem naanem. Zupę na talerzu udekorować  kleksem zrobionym z jogurtu greckiego i posypać  świeżą natką pietruszki. 

Smacznego :)