Dyniowe muffinki

korzenne muffinki dyniowe 

Dyniowe muffinki 

Przepis pochodzi z bloga "Kwestia smaku" z lekkimi moimi zmianami :-) wyszły pycha. 

Składniki na ok  12 sztuk:

• 150 g margaryny lub masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• kandyzowaną skórkę pomarańczową może być z tego przepisu
• 3/4 szklanki purée z dyni 
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 duże jajka
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczytpa soli
• 50 g wiórków kokosowych
• 50 g zmielonych płatkich migdałowych 
• 50 g gorzkiej czekolady o zawartości ok 80 % kakao

Wykonanie:

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, piekarnik nagrzać do 170 stopni. Margarynę roztopić w małym rondelku, dodać cynamon, utartą gałkę muszkatołową , kandyzowaną skórkę pomarańczową. Wszystko chwilkę pogotować. Dodać purée z dyni i pogotować wszystko jeszcze ok 1 minuty.

Odstawić z ognia i dodać cukier , wszystko zamieszać. W międzyczasie przygotowujemy  składniki suche. Dodajemy do purée z dyni odmierzoną wcześniej mąkę ziemniaczaną  i mieszamy na jednolitą masę. Dodawać kolejno jajka za każdym razem dokładnie i energicznie wymieszać następnie : proszek do pieczenia, sól, sodę oczyszczoną , mąkę pszenną, wiórki kokosowe i płatki migdałowe i wszystko znów mieszamy energicznie na jednolitą masę , tak by nie powstały grudki. Tak przygotowaną masę nakładamy do przygotowanych papilotek, do około 3/4 wysokości do każdej z nich dodajemy spory kawałek gorzkiej czekolady. Muffinki pieczemy ok 20-25 minut , do suchego patyczka. Po upieczeniu, studzimy na kratce - a następnie możemy je jeszcze oprószyć cukrem pudrem - choć ja tego już nie zrobiłam - gdyż muffinki jak dla mnie i tak są słodkie. 

Polecam :-) 

Muffinki Wielkanocne

muffinka-zajączek

Wielkanocne muffinki:

Pieczemy muffinki wg. swojego ulubionego przepisu, może to być ten przepis albo np ten podstawowy przepis. Babeczki wychodzą mięciutkie i delikatne. Do środka można dodać ulubione składniki, wszystko zależy od tego na co macie akurat ochotę. 

Składniki na podstawowy przepis : (na ok 12 sztuk)

• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• odrobina aromatu waniliowego
• 1 szklanka mleka lub maślanki 
• ok 1/3 szklanki roztopionego tłuszczu lub oleju
• 2 jajka

Do miski wrzucamy najpierw suche składniki tj. mąkę, cukier, proszek do pieczenia, aromat , a następnie dodajemy mokre składniki czyli olej lub masło, jajka, mleko lub maślankę. Wszystkie składniki mieszamy łyżką , nie używam miksera. Ciasto ma być lekko grudkowate. Ciastem napełniamy papilotki ułożone w formie do wypieku muffinek, najlepiej do 2/3 wysokości. Dodajemy ulubione składniki (maliny, jabłko pokrojone w kosteczkę, jagody, serek mascarpone, czekolada,kakao, rodzynki, wszystko zależy od tego na co mamy akurat ochotę) i  przykrywamy odrobiną ciasta. Muffinki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 25-30 minut. Po ostudzeniu dekorujemy zajączki i kurczaczki. 

Składniki potrzebne do dekoracji zajączków:

• 1/2 opakowania kokosu
• zielony barwnik spożywczy w proszku
• 3 łyżki cukru pudru
• 150 g serka mascarpone
• 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36% 
• śmietan fix (opcjonalnie)
• do ozdoby: herbatniki, rodzynki, śliwki suszone, podłużne kawałki czekolady

Do małego woreczka wsypać kokos i dodać zielony barwnik spożywczy (odrobinę na wykałaczce),do tego dodać malutką łyżeczkę wody. Woreczek dokładnie związać i wszystko dokładnie wymieszać, jeżeli kokos nie zabarwi się cały dodać jeszcze ciut barwnika i wody ,w ten sposób powstanie zielony kokos. 

W osobnej miseczce , ubić na sztywno śmietanę (można dodać śmietan-fix wtedy mamy pewność , że bita śmietana będzie sztywniejsza ). Serek wymieszać z cukrem pudrem i delikatnie dodawać ubitą wcześniej śmietanę. Wszystko razem połączyć. 

Przestudzone babeczki , dekorować powstałym kremem. Zielony kokos wsypać do szerokiej miseczki i obtaczać w nim babeczki , tak by cała powierzchnia kremu utworzyła zielone zajączki. Z podłużnych biszkoptów zrobić uszka każdemu zajączkowi , a następnie na małe kawałeczki pokroić suszoną śliwkę i zrobić z nich oczka i nosek. Z podłużnych cieniutkich kawałków czekolady zrobić wąsy. A z rodzynek mordkę. Oczywiście zajączka można ozdobić wg. swojego pomysłu. 

zajączek wielkanocny

Składniki potrzebne do dekoracji kurczaczków wielkanocnych: 

• 1/2 opakowania kokosu
• żółty barwnik spożywczy w proszku
• 150 g serka mascarpone
• 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 3 łyżki cukru pudru
• śmietan fix
• oraz do ozdoby: kandyzowane owoce papai, suszone figi i rodzynki 

Kokos zabarwić na żółto, a następnie babeczki udekorować kremem (przepis jak do dekoracji wielkanocnych zajączków). A następnie z małych kawałeczków papai zrobić kurczaczkom, noski. Z rodzynek oczka , a grzebień z przekrojonej na pół suszonej figi. 

zajączki i kurczaczki wielkanocne

Tak powstałe babeczki schować do lodówki, wyciągnąć dopiero przed podaniem. 

kurczaczki i zajączki wielkanocne

Babka cytrynowa

Babka cytrynowa

Zdrowych , pogodnych Świąt Wielkanocnych , 

spędzonych w ciepłej atmosferze dla wszystkich blogerów  :-) 

A teraz czas na świąteczny akcent :-) Babka cytrynowa - smaczna, aromatyczna, a do tego wilgotna w środku. To przepis mojej kochanej Babci, zawsze w Wielkanoc pojawia się na naszym stole. Przyznam szczerze, że to jest jedna z ulubionych babek , zaraz po drożdżowej :)

Babka cytrynowa 

Składniki: 

- 30 dkg mąki pszennej 

- 10 dkg mąki ziemniaczanej

- 1 mały proszek do pieczenia

- 6 jajek

- 150 g margaryny

- 1-2 cytryny 

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- szczypta soli

- 25 dkg cukru

- kilka kropelek aromatu migdałowego

Wykonanie: 

Żółtka utrzeć z cukrem i margaryną na gładką masę. Cytrynę sparzyć, otrzeć z niej skórkę i wycisnąć sok. Dodać do utartej masy wraz z kilkoma kroplami aromatu migdałowego. Do białek dodać szczyptę soli i ubić  na sztywno. Dodać sodę i proszek do pieczenia. Przesiać mąki i  powoli dodawać, cały czas mieszając na małych obrotach mikserem. Foremkę do babki wysmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą.
Babkę piec 40-45 minut w 170 stopniach. Po upieczeniu wystudzić na kratce i polukrować.

Lukier :
- 1 szklanka cukru pudru
- sok z połowy cytryny
- 1 łyżeczka wody
Sok z połowy cytryny  wycisnąć i dodać do cukru pudru , energicznie wymieszać , dodać łyżeczkę wody. Lukier powinien mieć konsystencje gęstej śmietany. Polukrować babkę i odstawić do zastygnięcia. 

Babka cytrynowa

Muffinki budyniowe

Muffinki te smakują wszystkim, są pyszne dzięki budyniowi i czekoladzie w środku , a dodatkowo dekoracyjny lekki krem sprawia ,że można się nimi zajadać bez końca :) A w dodatku wyglądają rewelacyjnie. Goraco polecam je każdemu.

Muffinki z nadzieniem budyniowym 

Składniki na muffinki:
- budyń waniliowy
- 300 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
- 1/2 łyżeczki sody 
- szczypta soli 
- 170 ml mleka
- 150 g masła / margaryny  
- 160 g cukru 
- 2 jajka
- gorzka czekolada (ilość wg uznania) 
Budyń waniliowy ugotować z 400 ml mleka zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, tak by był dość gęsty i pozostawić do ostudzenia. 
Margarynę lub masło roztopić, a następnie rozpuścić w niej cukier. Do osobnego naczynia przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą , sodą oczyszczoną. W osobnej misce wymieszać mleko z jajkami. Do suchych składników dodać powoli mleko z jajkami i przestudzony tłuszcz z cukrem. Wszystko razem delikatnie utrzeć, ale nie zbyt długo. Ciasto powinno być grudkowate. 
Papilotki lub silikonowe foremki na muffinki napełniamy ciastem na dnie, a następnie wypełniamy przestudzonym budyniem i kawałkiem gorzkiej czekolady , wszystko przykryć ciastem. 
Z tego przepisu wychodzi około 12-15 sztuk muffinek. 
Pieczemy je przez ok 20 minut w 180 stopniach. W między czasie drewnianym patyczkiem najlepiej sprawdzić czy muffinki są upieczone. 
Po ostudzeniu nadają się do jedzenia, jeżeli mamy ochotę możemy je również udekorować. 

Dekoracja:

Składniki: 
- 150 g serka mascarpone lub  naturalnego serka homogenizowanego
- 3 łyżki cukru pudru
- 100 ml śmietany kremówki 30 % 
- śmietan fix (opcjonalnie) 
- kokos 

Muffinki 

Śmietanę ubić na sztywno (można dodać śmietan-fix ). Serek wymieszać z cukrem pudrem i delikatnie dodawać bitą śmietanę i wszystko razem połączyć. 
Całkowicie przestudzone babeczki dekorować kremem , do miseczki wysypać kokos. 
Udekorowane kremem babeczki , maczać delikatnie w kokosie, który stworzy nam białą pierzynkę :-) 
Tak ozdabiać możemy każdego rodzaju muffinki czy też babeczki. Do kokosu możemy również dodać barwnik spożywczy , który zabarwi nam babeczki wg uznania. 

Smacznego :-) 

Muffinki z nadzieniem budyniowym

Babka

Babka dyniowo-kokosowa

Po wczorajszym wykonywaniu hummus z dyni pozostało mi jeszcze troszkę napoczętego puree z dyni, więc postanowiłam je dziś wykorzystać. Jakiś czas temu robiliśmy likier kokosowy i po zlaniu go pozostał mi kokos , żal było mi go wyrzucić więc pozostawiłam go w pojemniku w lodówce. Nie bardzo wiedziałam do czego go użyć, dziś wpadłam na pomysł by połączyć go z dynią. Skoro zupa dyniowo kokosowa smakuje wyśmienicie to ciasto z pewnością nie powinno być gorsze. Zainspirowana różnymi przepisami na ciasto dyniowe  stworzyłam aromatyczną babkę. 

Babka dyniowo-kokosowa

Składniki: 
300 g puree z dyni 
3 jajka 
50 g stopionego masła
1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej 
1 łyżeczka soli 
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
200 g mąki pszennej 
100 ml wyciśniętego soku z pomarańczy 
150 g cukru 
1/2 opakowania cukru waniliowego 
150 g wiórek kokosowych 

Wykonanie:
Dynię pomieszać z wiórkami kokosowymi.,jajka oddzielić od białek. Masło roztopić i pozostawić do ostygnięcia.Żółtka utrzeć z cukrem , dodać masło, powoli dynię pomieszaną z wiórkami kokosowymi. 
Następnie wszystko razem powoli miksować, powoli dodając mąkę, proszek do pieczenia, sodę , cukier waniliowy , sok z wyciśniętej pomarańczy. Ubić pianę z białek i wszystko połączyć razem. 
Wysmarować formę babki tłuszczem i obsypać bułką tartą. Babkę piec w temperaturze 170-180 stopni przez ok 50 min.Ostudzić w formie.
Babkę można później udekorować lukrem lub cukrem pudrem. 

Smacznego :-)