Domowa gotowana szynka

 

Czas na domową wędlinę: gotowana szynka

Składniki:

• 1-1,5 kg mięsa szynki (najlepiej kawałek tzw. kulki)
• 2l wody 
• 1/3 szklanki soli kuchennej
• 1 łyżeczka cukru 
• 1 łyżeczka majeranku
• 4-5 liściu laurowych
• 6 ząbków czosnku + 3 ząbki do nasmarowania mięsa
• 1 łyżeczka chili w proszku 
• 1 łyżka sosu sojowego 
• 6 ziaren jałowca
• 2-3 ziarna pieprzu 

Mięso natrzeć odrobiną oliwy, 3 ząbka wyciśniętego czosnku, dokładnie obwiązać sznurkiem do wędlin lub grubą nicią, dzięki temu nie będzie się później rozpadało przy krojeniu. 
Mięso szynki włożyć do szczelnego pojemnika i przechowywać tak przez całą noc w lodówce. Następnego dnia przygotować zalewę: wodę połączyć z solą i resztą przypraw, zagotować na wolnym ogniu i przestudzić. Następnie do zimnej zalewy włożyć mięso szynki i powoli doprowadzić do wrzenia, przykręcić gaz i na delikatnym ogniu gotować mięso ok 15-20 minut. Po tym czasie mięso wraz z zalewą zostawić do samodzielnego wystudzenia. Po wystudzeniu, znów podgrzać zalewę i gotować mięso kolejne 15 do 20 minut. Po tym czasie wystudzone w zalewie mięso nadaje się do jedzenia. Gdyby było jeszcze nieco twarde można powtórzyć czynność gotowanie po raz trzeci, ale nie zawsze jest to konieczne.
Tak ugotowane mięso może zastąpić kupowaną w sklepach wędlinkę. Smakuje wyśmienicie na kanapkach , a przy tym jest zdrowe i nie zawiera żadnych konserwantów. Smacznego :-)