Lazanki z białej kapusty

Łazanki z białej kapusty z dodatkiem pieczarek 

Łazanki z białej kapusty 

Do tej pory łazanki jadałam u mojej Mamy tym razem przygotowałam je sama i przyznam szczerze wyszły przepyszne :-)  Z pewnością są bardzo pożywne , idealne na jesienną porę. Do tej pory wydawało mi się ,że są bardzo pracochłonne , ale to zupełnie nieprawda , przygotowanie ich zajęło mi dokładnie tyle samo co przygotowanie innych tego typy dań. 

Składniki:

3/4 średniej białej kapusty 

500 g pieczarek 

250 g makaronu łazanki 

2 średnie cebule 

kawałek średniej kiełbasy lub mięso z zupy ( można pominąć) 

sól, pieprz do smaku 

Łazanki z białej kapusty- wykonanie: 

Kapustę drobno poszatkować. Wrzucić do gotującej się w dużym garnku wody , lekko posolić. Gotować do miękkości , od czasu do czasu mieszając. 

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na łyżce oleju. Pieczarki umyć i pokroić w większą kostkę i dodać do smażącej się cebuli. Kiełbasę lub mięso , które pozostało nam z wcześniej ugotowanej zupy możemy pokroić w większą kostkę i również obsmażyć. Oczywiście składniki mięsne możemy w łazankach pominąć , nie są one głównym składnikiem tego dania , jednak z pewnością je urozmaicą. 

Makaron ugotować wg. wskazówek na opakowaniu. 

Ugotowaną kapustę odcedzić i wycisnąć z nadmiaru wody. Usmażone pieczarki, cebulę i mięso przełożyć do dużego garnka, dodać ugotowaną kapustę i makaron. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i chwilkę podsmażyć , doprawić solę i świeżo zmielonym pieprzem. 

Smacznego :-) 

Buraczki na zimę

Buraczki na zimę

Składniki:

• 5 kg buraków - utartych na średnich oczkach
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka octu
• 2 łyżki soli

Wykonanie:

• buraki umyć i wraz z ogonkami umieścić ciasnow dużym garnku
• zalać zimną wodą i gotować na średnim ogniu około godziny,do miękkości
• po ugotowaniu zalać zimną wodą i obrać  (wtedy dużo łatwiej je się obiera)
• buraki zetrzeć na tarce o średnich oczkach , ja przy takiej dużej ilości warzyw najczęściej używam  maszynkę z nakładką do szatkowania.
• z podanych składników przygotować zalewę : ocet ,cukier , sól chwilkę pogotować.
• buraki nakładać do sparzonych słoików i zalewać  przygotowaną zalewą octową,
• pasteryzować ok 15-20 minut od momentu zagotowania.

Pyszne ciasto dyniowe

Ciasto z dyni

Składniki:

• 300 g mąki pszennej 
• 250 g puree dyniowego 
• 4 jajka
• 200 g cukru 
• 3 płaskie łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 łyżeczki sody 
• spora szczypta soli 
• 200 g roztopionej margaryny 
• 2-3  łyżki soku ze świeżo wyciśniętej  pomarańczy
• skórka pomarańczowa może być z tego przepisu  

Wykonanie: 

Margarynę roztapiamy. Jajka ubijamy na gładką masę wraz z cukrem i dodajemy przestudzoną roztopioną margarynę , a także świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy .Delikatnie mieszamy. Dodajemy powoli mąkę,przyprawy,proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, skórkę pomarańczową ,wszystko cały czas miksując. Na samym końcu dodajemy powoli przygotowane wcześniej puree dyniowe. Mieszamy. 

Tortownicę smarujemy tłuszczem i obsypujemy lekko bułką tartą. 

Ciasto pieczemy ok 45-60 minut , sprawdzając patyczkiem czy środek jest upieczony,  w temperaturze 180 stopni. 

Polewa: 

125 g serka typu philadelphia

50 g miękkiego masła

4 łyżki cukru pudru

otarta skórka z cytryny 

sok ze świeżo wyciśniętej cytryny 

Ubijamy serek wraz masłem, cukrem puderem ,skórką i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.Powstałą masę rozsmarowujemy na cieście i jego bokach . Ciasto wstawiamy do lodówki , aż do stężenia. 

Smacznego :-) 

Przepis został zaczerpnięty z bloga  i nieco zmodyfikowany.

Gulasz wieprzowy

Gulasz...klasyczne danie większości Polaków, choć pochodzi z Węgier. Sposobów na jego przyrządzenie jest mnóstwo, każdy kucharz i gospodyni domowa ma własną metodę.
postanowiłem jednak dzisiaj z tym przyrządzaniem gulaszu nieco pokombinować- byle tak, by nie PRZEkombinować...:)
Efekt okazał się być więcej niż zadowalający, zatem przepis za pamięci zapisuję, i na blogu czym prędzej się nim dzielę, mam nadzieję że tym którzy postanowią go zastosować-  będzie smakować:)))

To właściwie dwa przepisy w jednym- na gulasz klasyczny, i w wersji węgierskopodobnej;)


Składniki:

• 500g mięsa wieprzowego, np. łopatki lub chudej karkówki
• 300g mięsa wołowego, najlepiej pręgi, ew. udźca lub goleni
• 3 duże cebule
• 1 średnia marchewka
• 500ml bulionu wołowego
• 250ml czerwonego wytrawnego wina
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• koncentrat można zastapić sosem pomidorowym wg tego przepisu
• 2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
• pół łyżeczki mielonego chili, lub pół niewielkiej papryczki chili
• 4 ząbki czosnku
• mąka do zagęszczenia
• olej do smażenia
• przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, majeranek, kminek mielony, sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięso czyścimy z błon i nadmiaru tłuszczu, płuczemy, osuszamy na papierowym ręczniku, kroimy w dość grubą kostkę ok. 2cm i obsmażamy z obu stron na oleju na dość dużym ogniu, by zamknąć pory, ale także lekko zrumienić na złoty kolor.
Cebulę kroimy w półksiężyce lub kostkę i krótko smażymy do zeszklenia na tej samej patelni.
Całość przekładamy do rondla, podlewamy 500ml bulionu wołowego, dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę, ziele angielskie i liść laurowy, i gotujemy/dusimy na małym ogniu aż do miękkości mięsa.
Celowo nie podaję czasu gotowania, zależny jest on od rodzaju użytego mięsa a nawet tego czy krowa była młoda czy stara;) Każdy zabierający się za gotowanie swój rozum przecież ma- w trakcie sprawdzamy i dusimy dotąd, aż mięso będzie miękkie- ale nie rozlatujące się;)
W trakcie w razie potrzeby podlewamy szklanką wody, albo i drugą.
Mniej więcej w połowie duszenia dolewamy szklankę czerwonego, wytrawnego wina, dodajemy słodką paprykę. Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy,  pozostałe przyprawy oraz drobno posiekany (ew. zmiażdżony w prasce) czosnek.

I na koniec- mamy dwie możliwości...

Jeśli chcemy uzyskać gęstszy gulasz o szlachetnym, ciemnym kolorze- na suchej patelni i na małym ogniu delikatnie rumienimy mąkę, często mieszając, by nie przypalić, następnie dokładnie mieszamy z połową szklanki wody, tak by nie było grudek, i powoli, mieszając, dodajemy do gulaszu.
W tej wersji spokojnie można się też obyć bez dodawania wcześniej koncentratu pomidorowego i papryczki chili- gulasz będzie miął typowo "mięsny", klasyczny smak.

Jeśli natomiast lubimy klimaty kuchni węgierskiej- nie żałujemy koncentratu (albo i dodatkowo rozbitych widelcem pomidorów z puszki), chili lub ostrej papryki, a na koniec, zamiast mąki, zagęszczamy sos śmietaną 18%, oczywiście uprzednio go ostudzając, i po wymieszaniu podgrzewając jeszcze raz.

Co kto lubi...;) Na zdjęciu w mojej wersji dodatkowo, oprócz marchewki, wkrojone dwie czerwone papryki, wersja naturalnie węgierska z papryką, chili i koncentratem;)

Smacznego!

Dyniowe muffinki

korzenne muffinki dyniowe 

Dyniowe muffinki 

Przepis pochodzi z bloga "Kwestia smaku" z lekkimi moimi zmianami :-) wyszły pycha. 

Składniki na ok  12 sztuk:

• 150 g margaryny lub masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• kandyzowaną skórkę pomarańczową może być z tego przepisu
• 3/4 szklanki purée z dyni 
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 duże jajka
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczytpa soli
• 50 g wiórków kokosowych
• 50 g zmielonych płatkich migdałowych 
• 50 g gorzkiej czekolady o zawartości ok 80 % kakao

Wykonanie:

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, piekarnik nagrzać do 170 stopni. Margarynę roztopić w małym rondelku, dodać cynamon, utartą gałkę muszkatołową , kandyzowaną skórkę pomarańczową. Wszystko chwilkę pogotować. Dodać purée z dyni i pogotować wszystko jeszcze ok 1 minuty.

Odstawić z ognia i dodać cukier , wszystko zamieszać. W międzyczasie przygotowujemy  składniki suche. Dodajemy do purée z dyni odmierzoną wcześniej mąkę ziemniaczaną  i mieszamy na jednolitą masę. Dodawać kolejno jajka za każdym razem dokładnie i energicznie wymieszać następnie : proszek do pieczenia, sól, sodę oczyszczoną , mąkę pszenną, wiórki kokosowe i płatki migdałowe i wszystko znów mieszamy energicznie na jednolitą masę , tak by nie powstały grudki. Tak przygotowaną masę nakładamy do przygotowanych papilotek, do około 3/4 wysokości do każdej z nich dodajemy spory kawałek gorzkiej czekolady. Muffinki pieczemy ok 20-25 minut , do suchego patyczka. Po upieczeniu, studzimy na kratce - a następnie możemy je jeszcze oprószyć cukrem pudrem - choć ja tego już nie zrobiłam - gdyż muffinki jak dla mnie i tak są słodkie. 

Polecam :-) 

Zupa fasolowa

zupa fasolowa

Zupa fasolowa 

Fasolowa to idealna jesienno-zimowa, mocno sycąca , rozgrzewająca zupa.


Składniki:

• skrzydełko z indyka
• 30-40 dkg małej fasoli jaś
• 2 marchewki 
• kawałek selera "korzeń"
• gałązkę selera naciowego 
• 1-2 małe pietruszki 
• 3-5 średnich ziemniaków
• 1 cebula
• 2 łyżeczki masła
• łyżka mąki
• ewentualnie kostka rosołowa
• ząbek czosnku 
• świeża pietruszka 
• przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, ziarenka pieprzu, kminek, sól, pieprz mielony, majeranek, maggi. 
• ok 2 l wody 

Wykonanie: 

Uwaga, mięso i fasolę gotujemy w dwóch osobnych garnkach.

Fasolę wypłukać i namoczyć przez całą noc. Na drugi dzień wypłukać ponownie i przełożyć do garnka z lekko osoloną wodą , gotować do pół miękkości (ok 30-40 minut). 

W drugim garnku włożyć mięso i zalać wodą, zagotować , a następnie zmienić wodę na nową lub zebrać szumowiny. Dodać liść laurowy , 2 ziarenka ziela angielskiego , ziarenka pieprzu ,odrobinę soli. 
Marchew pokroić w plasterki, selery i pietruszkę w większe kawałki. Dodać do skrzydełka i gotować  do miękkości mięsa. W między czasie obrać ziemniaki i pokroić w grubszą kostkę , dodać do gotującej się zupy. 
Kiedy fasola będzie już ugotowana , odkładamy ok. 1/4 , a pozostałość wraz z wywarem spod niej dodajemy do gotującego się mięsa wraz z warzywami. Pozostałą fasolkę miksujemy na gładką masę , a następnie dodajemy do gotującej się zupy. Dokładnie wszystko mieszamy. 
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę , rumienimy na patelni na jednej łyżeczce masła , kiedy cebula będzie złota , dodajemy łyżkę mąki i pozostałość masła., wszystko razem chwilę smażymy ,aż zbrązowieje uważając przy tym by się nie przypaliło.Dodajemy do zupy fasolowej i wszystko mieszamy. Ja zawsze do mąki dodaję trochę wywaru z zupy , mieszam i dopiero łączę z zupą , dzięki temu nie powstaną grudki . Zupę przyprawiamy maggi , solą , świeżo zmielonym pieprzem i pozostałymi przyprawami wg. uznania. 
Doprawiać można w trakcie gotowania czy też jak ktoś woli pod sam koniec. 

zupa fasolowa