Faszerowany bakłażan i cukinia

Faszerowany bakłażan i cukinia

Idealne danie na jesienny obiad ,bardzo proste w wykonaniu , a zarazem bardzo smaczne.

Składniki :

- 2 średnie bakłażany

- 1 średnia cukinia

- 3/4 szklanki ryżu

- 600 g mięsa mielonego

- 500 ml bulionu

- średnia cebula

- 2 ząbki czosnku

- oliwa z oliwek

- przyprawy : sól , pieprz , tymianek , bazylia

Wykonanie :

Ryż gotujemy na półtwardo. Bakłażany i jedną cukinię dokładnie myjemy , kroimy wzdłuż na łódeczki , łyżeczką wydrążamy miąższ. Wydrążone warzywa lekko solimy. Miąższ z cukinii i bakłażana kroimy w kostkę . Jedną cebulę obieramy i siekamy również. Cebulę wraz z czosnkiem lekko podsmażamy na oliwie z oliwek , dodajemy pokrojony miąższ z cukinii i bakłażana i wszystko razem smażymy do momenty aż warzywa będą miękkie , ale nie rozpadną się. Na drugiej patelni podsmażamy lekko mięso , następnie dodajemy do niego usmażone warzywa i ugotowany ryż. Wszystko dokładnie mieszamy ,a następnie przyprawiamy. Tak przygotowaną masą faszerujemy bakłażana i cukinię , a następnie układamy w naczyniu żaroodpornym.

Przygotowujemy bulion. Połową bulionu podlewamy cukinię i bakłażana. Całość pieczemy w piekarniku ok 35-40 minut.

Sos z cukinii:

- 1 średnia cukinia

- 1 cebula

-przyprawy :sól, pieprz , tymianek

- pozostała część bulionu

Cukinię myjemy , siekamy wraz z cebulą w kostkę i podsmażamy do miękkości na patelni , podlewamy bulionem i przyprawiamy. Całość miksujemy blenderem na gładki sos.

Tak przygotowanym sosem polewamy upieczone faszerowane warzywa.

Bon Appétit!