Duszona karkówka z cebulką

Karkówka duszona 

Gdy pojawia się temat karkówki, zazwyczaj od razu myślimy o przygotowaniu jej na grillu, lub upieczenia w całości w piekarniku. Ja jednak chciałem spróbować czegoś nieco innego- a że efekt okazał się bardzo zadowalający- przepis zapisuję i przytaczam:)

Duszona karkówka z cebulką

Składniki:

• 1kg karkówki
• 3-4 duże cebule
• olej do smażenia, sól, pieprz

Sos:

• 500ml przecieru pomidorowego
• łyżka stołowa musztardy
• łyżka stołowa pikantnego ketchupu
• łyżeczka pieprzu cayenne
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka cukru
• łyżeczka soli
• łyżeczka pieprzu
• łyżeczka octu
• łyżeczka sosu sojowego lub maggi

Mięso kroimy w plastry grubości ok. 1,5cm, delikatnie rozbijamy przez folię, posypujemy solą i pieprzem i obsmażamy krótko, po ok. 1 minucie z obu stron na dość dużym ogniu, po czym przekładamy do naczynia żaroodpornego. Cebulę kroimy w pióra lub plastry i posypujemy nią mięso.

Wszystkie składniki sosu dokładnie mieszamy ze sobą, polewamy nim mięso i cebulę, wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 1 godzinę w 200 stopniach.

Prawda że proste? A efekt zaskakująco dobry- soczyste, ale kruche mięsko rozpływa się w ustach...

Zapiekanka z boczkiem, cebulą i białym serem

Kiedy nie macie czasu  na gotowanie, a na obiad trzeba coś przygotować to polecam właśnie takie błyskawiczne danie.

Zapiekany makaron z białym serem i boczkiem 

Składniki:

• 250 g makaronu np tagliatelle
• kostkę białego sera (koniecznie tłustego) 
• 25 dkg surowego boczku 
• cebula 
• sól, pieprz 

Makaron gotujemy al dente , zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. W międzyczasie drobno kroimy cebulę oraz boczek. Na suchej patelni podsmażamy boczek, gdy wytopi się z niego tłuszcz dodajemy cebulę i dalej smażymy aż do zrumienienia cebuli. Makaron odcedzamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego ,następnie układamy usmażony boczek wraz z cebulką , całość posypujemy rozkruszonym białym serem. Wszystko przyprawiamy solą i dość obficie pieprzem , ewentualnie ulubionymi ziołami. 

Naczynie żaroodporne wkładamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni) i danie zapiekamy ok 10 minut. 

 Dekorujemy danie zieloną bazylią lub natką pietruszki.

Smacznego :-) 

Pyszne kotlety mielone

Dziś proponuję danie z pozoru banalne, ale należące do moich ulubionych. Kotlety mielone, bo o nich mowa, przygotować jest całkiem łatwo, jednak drobne niuanse związane głównie z przyprawianiem decydują czy końcowy efekt to pyszny kotlecik, czy pospolite mięcho...

Kotlety mielone 

Do przyrządzenia kotletów będziemy potrzebować:

• 1/2 kg mięsa wieprzowego (np.łopatka)
• 1/2 kg mięsa wołowego (np. rostbef)  (wołowe w zależności od preferencji można zastąpić indykiem)
• 2 duże cebule
• 2 bułki kajzerki
• 2 jajka
• 5-6 ząbków czosnku
• przyprawy: gałka muszkatołowa, pieprz, sól, maggi
• olej do smażenia
• bułka tarta

Sposób przyrządzenia: 

Bułki namaczamy godzinę wcześniej w wodzie. Cebulę podsmażamy na patelni na złoty kolor. Mięso mielimy z odciśniętą z wody bułką,  dodajemy cebulę, (niektórzy też mielą, ja sądzę, że nie ma to sensu jeśli drobno posiekana i usmażona) jajka, solimy, pieprzymy, dodajemy nieco maggi, oraz gałkę muszkatołową i zmiażdżony lub drobniutko posiekany czosnek. Gałki i czosnku nie żałujemy, w połączeniu z bułką i maggi, to właśnie one przesądzają o wyjątkowym, i odmiennym od typowego mielonego, smaku naszych kotlecików.
Wszystko bardzo dokładnie mieszamy, najlepiej wyrabiając ręką, formujemy kotlety średniej wielkości, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju z obu stron na niewielkim ogniu, tak żeby nie przypalić, ale dobrze usmażyć mięso.

Gotowe, smacznego!

p.s. przy okazji patent na odgrzewanie kotletów następnego dnia: na patelnię dajemy niewielką ilość oleju i dolewamy 2-3 łyżki stołowe wody (tak właśnie;-), przykrywamy pokrywką i odsmażamy na malutkim ogniu, w trakcie w razie potrzeby dolewając jeszcze łyżkę lub dwie wody.