Sałatka ogórkowo-paprykowa w słodko-kwaśnej marynacie z dodatkiem kurkumy i chilli
Składniki:
- 3 kg ogórków gruntowych (+3litry wody+150g soli do ‘wymoczenia ogórków, by pozbyć się ich goryczki)
- 1 kg cebuli
- 5 ząbków czosnku
- 5 kolorowych papryk
Składniki na zalewę:
- 9 szklanek wody (ok. 2250 ml)
- 2 i 1/4 szklanki octu 10% (ok. 560 ml)
- 3 i 3/4 szklanki cukru (ok. 820 g)
- 3 łyżeczki kurkumy
- 1,5 łyżeczki gorczycy
- ok. 150 g soli
Wykonanie :
Ogórki w skórce pokroić w plasterki. Zalać 3 litrami wody z wymieszanymi 150 g soli, wymieszać i odstawić na ok. 2-3 h. Następnie zlać solankę, a ogórki przepłukać na sitku wodą.
Czerwoną paprykę pokroić w paski, cebulę w piórka, czosnek pokroić w drobną kostkę. Do dużego garnka (ok. 4-litrowego) wlać wodę, ocet, dodać cukier, kurkumę, gorczycę i sól. Wszystko razem wymieszać i zagotować zalewę. Następnie w większym garnku zalać zalewą ogórki, czerwoną paprykę, cebulę i czosnek.gotować całość przez ok. 5 minut. Gorącą sałatkę nakładać do słoików. Pasteryzować 10 minut. Dla amatorów pikantniejszego smaku do ogórków dorzucić od 1-2 posiekanych papryczek chilli.
Czerwoną paprykę pokroić w paski, cebulę w piórka, czosnek pokroić w drobną kostkę. Do dużego garnka (ok. 4-litrowego) wlać wodę, ocet, dodać cukier, kurkumę, gorczycę i sól. Wszystko razem wymieszać i zagotować zalewę. Następnie w większym garnku zalać zalewą ogórki, czerwoną paprykę, cebulę i czosnek.gotować całość przez ok. 5 minut. Gorącą sałatkę nakładać do słoików. Pasteryzować 10 minut. Dla amatorów pikantniejszego smaku do ogórków dorzucić od 1-2 posiekanych papryczek chilli.
Smacznego :-)