Placki po węgiersku z gulaszem

Placek po węgiersku z gulaszem

Chrupiące placki ziemniaczane z ostrym mięsnym gulaszem to zdecydowanie uczta dla zmysłów, ale i spora dawka kalorii , ale czego nie robi się dla swojego ukochanego mężczyzny :-) Choć przyznam szczerze, że i ja od czasu do czasu lubię te smaki :)
Idealny na obiad czy ciepłą zimową kolację, dzięki zawartości papryczki chili świetnie rozgrzewa. 

Gulasz:
- 500 g mięsa gulaszowego wołowego,
- 500 g mięsa gulaszowego wieprzowego,
- 2 czerwone papryki 
- papryczka chili 
- 1 duża lub 2 małe cebule, 
- 1 słoik (250ml) domowego przecieru pomidorowego (może być jedna puszka pomidorów)
-  1/2 kg pieczarek,
-  2-3 ząbków czosnku, 
-  2 liście laurowe, 
-  kilka ziaren ziela angielskiego, 
-  2-3 łyżki mąki pszennej, 
-  1 1/2 szklanki bulionu, 
-  przyprawy: sól, pieprz, czubryca czerwona, papryka słodka i ostra, tymianek, 
-  olej

Mięso opłukać, pokroić w kostkę około 3 cm, podsmażyć na oleju aż się zrumieni i przełożyć do brytfanki. Cebulę obieramy, kroimy w półplasterki,czosnek przecisnąć przez praskę , paprykę pokroić w grubą kostkę . Przesmażyć chwilę warzywa na pozostałym oleju i przełożyć do mięsa. Podlać bulionem, dodać przecier pomidorowy ,liście laurowe i ziele angielskie. Dodać przyprawy pamiętając o tym, że gulasz powinien być dosyć ostry, a więc sporo ostrej papryki. Dusić około 1 godziny i 30 minut, co jakiś czas mieszając, aż mięso będzie miękkie.W razie konieczności podlewać pozostałością bulionu lub wodą. 
Pod koniec gotowania dodać pokrojone pieczarki , aby się nie rozgotowały. 

Mąkę dobrze rozprowadzić w niewielkiej ilości zimnej wody (tak, aby nie było grudek) i zaprawić sos. Sos powinien być dosyć gęsty i pikantny. W razie gdyby był mało gęsty można go podbić odrobiną śmietany. 


Placki ziemniaczane:
-  1-1,5 kg obranych ziemniaków, 
-  1 duża cebula,
-  2 ząbki czosnku, 
-  2-3 łyżki mąki pszennej, 
-  1 jajko, 
-  przyprawy: sól, pieprz, 
-  olej do smażenia


Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i utrzeć cebulę. Dodać jajko, mąkę, sól i pieprz i dobrze wszystko wymieszać.
Placki smażyć na tłuszczu rumieniąc z obydwu stron. Ważne by uformować duże okrągłe placki.

Nałożyć placki na talerze, składając je na pół, nakładając nieco gulaszu do środka i polewając nim wierzch złożonego placka. Ozdobić kleksem śmietany, zieleniną, konserwowym ogórkiem czy papryką wg uznania. 

Smacznego :-)

Placek po węgiersku z gulaszem

Niewykorzystany gulasz możemy oczywiście zużyć na drugi dzień, świetnie będzie się komponował z kaszą,  ryżem, ziemniakami czy nawet z samym pieczywem. Natomiast z nadmiaru masy ziemniaczanej możemy usmażyć małe placki ziemniaczane  i podawać je ze śmietaną i cukrem (moje ulubione) czy zjeść nawet samem.
Dajcie znać czy lubicie takie smaki :)

Muffinki budyniowe

Muffinki te smakują wszystkim, są pyszne dzięki budyniowi i czekoladzie w środku , a dodatkowo dekoracyjny lekki krem sprawia ,że można się nimi zajadać bez końca :) A w dodatku wyglądają rewelacyjnie. Goraco polecam je każdemu.

Muffinki z nadzieniem budyniowym 

Składniki na muffinki:
- budyń waniliowy
- 300 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
- 1/2 łyżeczki sody 
- szczypta soli 
- 170 ml mleka
- 150 g masła / margaryny  
- 160 g cukru 
- 2 jajka
- gorzka czekolada (ilość wg uznania) 
Budyń waniliowy ugotować z 400 ml mleka zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, tak by był dość gęsty i pozostawić do ostudzenia. 
Margarynę lub masło roztopić, a następnie rozpuścić w niej cukier. Do osobnego naczynia przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą , sodą oczyszczoną. W osobnej misce wymieszać mleko z jajkami. Do suchych składników dodać powoli mleko z jajkami i przestudzony tłuszcz z cukrem. Wszystko razem delikatnie utrzeć, ale nie zbyt długo. Ciasto powinno być grudkowate. 
Papilotki lub silikonowe foremki na muffinki napełniamy ciastem na dnie, a następnie wypełniamy przestudzonym budyniem i kawałkiem gorzkiej czekolady , wszystko przykryć ciastem. 
Z tego przepisu wychodzi około 12-15 sztuk muffinek. 
Pieczemy je przez ok 20 minut w 180 stopniach. W między czasie drewnianym patyczkiem najlepiej sprawdzić czy muffinki są upieczone. 
Po ostudzeniu nadają się do jedzenia, jeżeli mamy ochotę możemy je również udekorować. 

Dekoracja:

Składniki: 
- 150 g serka mascarpone lub  naturalnego serka homogenizowanego
- 3 łyżki cukru pudru
- 100 ml śmietany kremówki 30 % 
- śmietan fix (opcjonalnie) 
- kokos 

Muffinki 

Śmietanę ubić na sztywno (można dodać śmietan-fix ). Serek wymieszać z cukrem pudrem i delikatnie dodawać bitą śmietanę i wszystko razem połączyć. 
Całkowicie przestudzone babeczki dekorować kremem , do miseczki wysypać kokos. 
Udekorowane kremem babeczki , maczać delikatnie w kokosie, który stworzy nam białą pierzynkę :-) 
Tak ozdabiać możemy każdego rodzaju muffinki czy też babeczki. Do kokosu możemy również dodać barwnik spożywczy , który zabarwi nam babeczki wg uznania. 

Smacznego :-) 

Muffinki z nadzieniem budyniowym

Racuchy drożdżowe z jabłkami

Drożdżowe racuchy 

RACUCHY Z JABŁKAMI

(siostry Anieli z Anielskiej Kuchni)

Składniki: 

• 50 dag maki
• 1 szkl. mleka
• 4 łyżki cukru
• 2 jaja
• 2-4 jabłka
• 3 dag drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oleju
• cukier waniliowy
• tłuszcz do smażenia

Etapy przygotowania:

1.  Drożdże rozkruszyć, dodać cukier i ciepłe (nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić, aż drożdże zaczną pracować
2. Jabłka obrać i pokroić w cienką kosteczkę, na plasterki, (bądź zetrzeć na tarce na grubych oczkach)
3.  Do miski wsypać mąkę, sól, cukier waniliowy, wbić jajka, dodać podrośnięte drożdże i olej
4. Dość luźne ciasto dokładnie wymieszać łyżką, dodać jabłka i mieszać, aż zacznie odstawać od miski
5. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce, aby wyrosło (aż podwoi swoja objętość
6.  Rozgrzać tłuszcz, nakładać placki łyżką, smażyć na rumiano

Usmażone racuchy podawać posypane cukrem pudrem lub polane śmietaną, lub z serkiem waniliowym :)

Smacznego :-) 

Hummus klasyczny

Hummus

  

Hummus 

- puszka ciecierzycy (przeważnie 250g) lub ugotowanej ,

- 1/4 szklanki płynu z odsączonej ciecierzycy lub wywaru z ugotowanej ciecierzycy,

- sok z połowy cytryny,

-2-3 ząbki czosnku,

- 3-4 łyżki pasty tahini (można ją przygotować samodzielnie, przepis poniżej)

-2 łyżki oliwy z oliwek,

- sól, pieprz, kumin , 

Hummus

Wykonanie:

Ciecierzycę miksujemy blenderem ze wszystkimi składnikami czyli: czosnkiem, pastą tahini, sokiem z cytryny. Jeśli pasta jest zbyt gęsta dodajemy ok 1/3 szklanki wywaru spod ugotowanej wcześniej ciecierzycy lub jeśli używamy ciecierzycy z puszki, wody która została po odsączeniu. 

Doprawiamy do smaku solą , pieprzem, kuminem czy innymi ulubionymi przyprawami. 

Do gotowej pasty dodajemy oliwę z oliwek i razem wszystko mieszamy. 

Hummus możemy udekorować papryczką chili co wyostrzy jej smak , czy natką zielonej pietruszki. 

W przypadku jeżeli używamy do przygotowania hummusu ziaren ciecierzycy, moczymy je w zimnej wodzie najlepiej przez całą noc. Następnego dnia zmieniamy wodę i gotujemy ciecierzycę przez ok 1-1,5 godziny , do miękkości. 

Pasta Tahini: 

Ziarna sezamu wysypać na suchą patelnię i mieszając co jakiś czas delikatnie uprażyć. Uprażony sezam ostudzić, a następnie zemleć blenderem. Dodać kilka łyżek oliwy i dokładnie połączyć , aż powstanie jednolita masa.

Zakochałam się w tym głosie :-) słucham tej piosenki od wczoraj non stop :) 

Ciasto Tiramisu

Ciasto Tiramisu przygotowane na spodzie z upieczonego biszkoptu 

Z okazji zaległych walentynek dziś urządziliśmy sobie małe świętowanie :-) Pyszny obiadek, a na deser klasyczne Tiramisu i kolejny sezon "Czasu honoru". W końcu nadrabiamy zaległości związane z tym serialem, wciąż odkładaliśmy go na później, ale jak już rozpoczęliśmy go oglądać , tak nie wiem nawet kiedy zaczynamy i kończymy kolejny sezon. 
Po takiej obfitej w kalorie niedzieli , cieszę się że jutro już poniedziałek i wieczorem biegnę na mój ukochany spinning. Nie sądziłam kiedykolwiek,że jakiś sport może mnie tak wciągnąć achhh przepadłam :-) dzień przerwy i już mi brakuje jazdy na rowerze , a przede wszystkim wysiłku fizycznego.Uwielbiam to uczucie zmęczenia i pozytywnej energii jaka panuje na sali kiedy w grupie jedziemy i zdobywamy kolejne "górki".
Tiramisu chodziło za mną dość długo, przyznam szczerze że robiłam go już jakiś czas temu , ale nie wyszło aż tak pysznie jak to :-) Przepisów na ten pyszny deser jest mnóstwo,ale moim skromnym zdaniem ten jest jednym z lepszych. Pochodzi ze strony Kotlet.tv.
Deser ze względu na swoją konsystencje najlepiej podać w pucharkach , można go zrobić nawet w nich bezpośrednio. Tiramisu najlepsze jest następnego dnia , im dłużej będziemy go chłodzić w lodówce tym lepsza jego konsystencja.Choć wiem ,że to nie lada wyczyn utrzymać go tak długo, po prostu deser jest tak pyszny że znika w sekundę :-) 

Deser Tiramisu przygotowany bezpośrednio w pucharku na spodzie z biszkoptów

Czekoladowa niedziela ... włoski deser Tiramisu na biszkopcie:

W pierwszej kolejności pieczemy biszkopt, który będzie nam potrzebny na spód naszego ciasta. 

Składniki na biszkopt: 

• 2 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• szczypta soli
• 1 łyżka wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1/2 szklanki mąki tortowej

Żółtka oddzielić od białek, a następnie zmiksować na gładką masę wraz z cukrem, dodać łyżkę wody.W oddzielnym naczyniu białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Połączyć wszystko razem, dodać mąkę i proszek do pieczenia i mikserem na małych obrotach wszystko wymieszać. Tortownicę wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. Przelać ciasto do tortownicy. Biszkopt piec w 175 stopniach do uzyskania złotego koloru. 

Składniki na Tiramisu: 

• 500 g serka mascarpone,
• 1 opakowanie podłużnych biszkoptów,
• 4 jajka, 
•  kieliszek likieru Amaretto,
•  szklanka mocnej kawy espresso,
• 1/2 szklanki cukru,
• gorzkie , dobrej jakości kakao do oprószenia, 
• 2/3 szklanki cukru pudru

Wykonanie:

Rozpoczynamy od zaparzenia mocnej kawy espresso, tak by w między czasie zdążyła nam się przestudzić. 

Następnie dokładnie myjemy jajka , można je również sparzyć. Żółtka miksujemy razem z cukrem pudrem na jednolitą masę, dodajemy ser mascarpone i delikatnie mieszamy. 

Przestudzoną kawę przelać do szerokiej miseczki i dodać do niej kieliszek likieru Amaretto. 

Białka wraz ze zwykłym cukrem ubijamy na sztywną pianę, najlepiej na małych obrotach. Ubitą pianę dodajemy do masy serowej i powoli mieszamy. 

Biszkopt delikatnie nasączamy kawą wraz z likierem amaretto, na to wykładamy połowę naszego sera i oprószamy mocno gorzkim kakao. Podłużne biszkopty nasączamy również kawą z amaretto, ale bardzo delikatnie tak by nie nasiąkły zbyt mocno gdyż później się rozpadną i do niczego nie będą nadawać. Biszkopty układamy na warstwie kremu, jeden koło drugiego tak by utworzyły warstwę. Na ułożone biszkopty wykładamy pozostałą warstwę kremu i znów na koniec oprószamy kakao.  

Tak przygotowane ciasto Tiramisu wstawiamy do lodówki, co najmniej na 3 godziny, ale najlepiej na całą  noc. 

Tiramisu na spodzie z biszkoptów 

Tiramisu możemy również wykonać na spodzie z biszkoptów (wtedy będą potrzebne 2 opakowania podłużnych biszkoptów )i układać bezpośrednio w pucharkach, a całość przyozdobić świeżymi lub mrożonymi truskawkami lub malinami. 

Smacznego :-) 

Irlandzki chleb na sodzie oczyszczonej

Irlandzki chleb na sodzie oczyszczonej 

Przepis na chleb pochodzi z książki: "Wypieki", oczywiście nie byłabym sobą gdybym go nieco nie zmodifikowała :-)
Chleb ten rośnie dzięki sodzie , nie ma w nim ani grama drożdż czy też zakwasu. Jego smak jest niepowtarzalny i przyznam szczerze ,że naprawdę kojarzy mi się z Irlandią :-)
Z podanych składników wychodzi 1 bochenek , średnica ok 20 cm.

Składniki:

• 200 g mąki pszennej,
• 100 g mąki pszennej  pełnoziarnistej,
• 100 g mąki razowej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 2 łyżeczki soli,
• 60 g pokrojonego i schłodzonego masła,
• 300 ml maślanki,



Irlandzki chleb na sodzie oczyszczonej 

• do smaku : czarnuszka, czubryca zielona, suszone pomidory z bazylią.

Piekarnik należy rozgrzać w temperaturze 180 stopni. Blachę w której będziemy piec chleb, natłuścić i obsypać mąką.
Do dużej miski przesiać mąki,łuski z mąki razowej i pełnoziarnistej które pozostaną nam na sitku dosypać z powrotem do przesianej mąki. Dodać proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i pozostałe przyprawy , następnie masło i rozetrzeć je palcami tak by mieszanka przypominała bułkę tartą.

Irlandzki chleb na sodzie oczyszczonej 

Do tak przygotowanej mieszanki dodać powoli maślankę, a następnie wszystko wymieszać. Najlepiej do mieszania użyć płaski, szeroki nóż i mieszać ruchami imitującymi krojenie, aż powstanie jednolite ciasto.
Ciasto przełożyć na stolnicę, wcześniej obsypaną mąką i krótko zagnieść. Uformować z niego kulę o średnicy ok 18 cm i przenieść na przygotowaną wcześniej blachę.
Ostrym nożem na środku ciasta można naciąć krzyżyk.
Chleb piec 45-50 minut lub do chwili aż bochenek będzie złocisty.
Chleb można urozmaicić różnymi dodatkami np. dodać do niego rozmaryn z rodzynkami czy orzechy, wszystko wg. uznania.
Polecam , z pewnością jego smak Wam przypadnie do gustu. Nam bardzo posmakował i na pewno nie raz będziemy go jeszcze wypiekać.

Irlandzki chleb na sodzie oczyszczonej

Nalewka kokosowa

 

Likier kokosowy

Kokosowy zawrót głowy :-) 

Składniki:

- 400g wiórków kokosowych,

- 1 puszka mleczka kokosowego (opcjonalnie)
- 0,5 litra spirytusu,
- 2 puszki mleka skondensowanego słodzonego,
- 2 szklanki wody,
- 1 cukier waniliowy,

Kokosówka :-)

Wykonanie:

Wiórki kokosowe wysypać na dno dużego słoika (u nas tradycyjnie posłużył do tego słój do kiszenia ogórków), dodać  mleko kokosowe (nie jest ono konieczne , ale wtedy smak jest bardziej wyrazisty) i zalać alkoholem.
Wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić na 10 dni, od czasu do czasu wstrząsając . Po tym czasie przecedzić ,dodać rozpuszczony cukier waniliowy i wodę. Pomału dolewać mleko skondensowane , cały czas mieszając. Likier jest dobry do konsumpcji od razu ,czyli po 3- 4 godzinach, aż się schłodzi. Najlepiej trzymać go w lodówce. Odsączony kokos można później wykoszystać do różnych wypieków, ja prawie w całości zużyłam go do ciasteczek owsianych z rodzynkami i kokosem. Przepis na ciasteczka znajdziecie tutaj
Likier kokosowy jest naprawdę wart wypróbowania,  smakuje znakomicie :-) Idealny na kobiece spotkania, choć znam i mężczyzn- np. mój,którym przypadł do gustu. Z pewnością jest lepszy niż sklepowe malibu :-)

Smacznego :-)

Sałatka warstwowa - GYROS

Sałatka Gyros

Niedawdno moja Babcia obchodziła 83 urodziny, w związku z tą okazją całą rodziną przygotowaliśmy dla niej prezent - niespodziankę, a dokładniej wydrukowane na płótnie i oprawione w ramę drzewo genealogiczne. 
Ale żeby niespodzianka na tym się nie skończyła, podzieliliśmy się w całej rodzinie obowiązkami i każdy coś miał przygotować smacznego do jedzonka :-) 
Moim zadaniem było przygotowanie paru sałatek.
Jedną z ulubionych sałatek całej naszej rodzinki jest sałatka warstwowa gyros- pewnie dobrze ,już Wam znana. Za każdym razem kiedy ją zrobię znika ze stołu jako pierwsza, jest pyszna i chyba nigdy nam się nie przeje :-) 

Rodzinna impreza ....sałatka warstwowa - GYROS

Składniki: 
-1-2 piersi z kurczaka
- puszka kukurydzy
- kilka ogórków konserwowych 
-czerwona papryka
- 4-6 jajek 
- kilka pomidorków koktajlowych do ozdoby 
- 1-2 cebule
- 2 łyżki ketchupu 
- majonez kielecki , jogurt naturalny , 
- kapusta pekińska 
- sól , pieprz oraz ulubione zioła do smaku 
- odrobina oleju

Sałatka warstwowa Gyros

Wykonanie:
Pierś z kurczaka pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju, w trakcie przyprawić przyprawą gyros. 
Po usmażeniu przełożyć na papierowy ręcznik, tak żeby tłuszcz wsiąkł w papier. Po ostudzeniu przełożyć na dno szklanej miski (w takiej najlepiej sałatka się prezentuje).Pokroić drobno cebulkę i przełożyć na kurczaka. Następnie cebulę posmarować warstwą ketchupu. Odsączyć kukurydzę z puszki i równo rozprowadzić. Pokroić w kostkę kilka ogórków konserwowych , tak żeby powstała nam kolejna warstwa. To samo zrobić z czerwoną papryką. Z majonezu i jogurtu naturalnego zrobić sos , doprawić go do smaku pieprzem , odrobiną soli i ulubionymi ziołami. Sos rozprowadzić na sałatce. 
4 ugotowane jajka , obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach i rozłożyć na sosie. Kapustę pekińską przekroić na pół i pokroić w cieniutkie paseczki , a następnie rozsypać na wierzchu sałatki, tworząc kolejną warstwę. Na wierzchu ułożyć do dekoracji 2 jajka pokrojone w ćwiartki i przyozdobić kilkoma pomidorkami koktajlowymi. 

Smacznego :-) 

Krem brokułowy

Krem z Brokułów 

Za oknem nadal panuje aura zimowa,mimo iż śnieg już parę dni temu stopił się całkowicie.
Przyznam szczerze,że bardzo brakuje mi już wiosny i kolorów nieco żywszych niż te panujące wokół. 
Biele i szarości to zdecydowanie nie moje kolory , wolę optymistyczne barwy, które od zawsze poprawiają mi nastrój :-) Jak dla mnie zima powinna kończyć się zaraz po świętach , ok niech będzie do końca stycznia :-)  najlepiej by była pełna śniegu i lekkiego mrozu. Takiej pluchy jaka panuje od paru dni nie znoszę. 
Dla poprawy nastroju ugotowałam dziś brokułowy krem z fetą. Jego kolor z pewnością napawa optymizmem i nieco przybliża nas do wiosny i o to mi właśnie chodziło :-) W smaku jest bardzo delikatny, w taką pogodę uwielbiam zajadać się zupkami :-) 

Brokułowy krem 

Zielono mi ...czyli brokułowy krem z fetą

Składniki: 
-1-2 ziemniaki 
-1-2 marchewek
-1 pietruszka
-1/2 selera
-1 cebula
-2-3 ząbki czosnku
-1-2 brokuły 
-1,5 do 2 l bulionu
-zioła (bazylia,szałwia, pietruszka zielona) 
-100 g sera typu feta 
- sól, pieprz , gałka muszkatołowa, imbir, czubryca, szczypta cukru
- olej do smażenia

Krem Brokułowy

Wykonanie:
Cebulkę i czosnek kroimy w drobną kosteczkę i szklimy z odrobiną oleju. Do tego dodajemy pokrojone ziemniaki, pietruszkę , marchewkę i selera. Warzywa chwilkę smażymy na małym ogniu i zalewamy bulionem, gotujemy do uzyskania miękkości. Pod koniec gotowania dodać różyczki brokuła wraz z ziołami (bazylią, szałwią zieloną pietruszką - oczywiście zioła wg.uznania) i gotować jeszcze jakieś 15 minut.
By warzywa nie straciły koloru dodajemy szczyptę cukru.
Kiedy brokuł będzie już miękki , wyciągamy go z garnka wraz z pozostałymi warzywami , odkładamy na później parę mniejszych różyczek brokuła (do dekoracji). Wszystkie warzywa razem miksujemy na gładki krem ,możemy również użyć blendera ręcznego jednak wtedy należy nieco odlać wywaru.Krem połączyć wraz z pozostałym bulionem i doprawić świeżo zmielonym pieprzem, solą, czubrycą i pozostałymi przyprawami. Gdy krem jest zbyt gęsty można dodać do niego jeszcze nieco odlanego wcześniej wywaru. 
Ser feta zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokruszyć go drobno.Ser spowoduje,iż zupa uzyska nieco wyraźniejszy smak 
Zupę rozlać na talerze i udekorować ugotowanymi różyczkami brokułu wraz z małym kleksem śmietany (lub jogurtu naturalnego).Najlepiej podawać wraz z czosnkowymi grzankami lub groszkiem ptysiowym. 

Smacznego :-)