Ciasteczka serowe

ciasteczka trzysłkadnikowe

Ciasteczka serowe-  trzyskładnikowe 

• 300 g mąki pszennej 
• 250 g twarogu 
• 200 g margaryny lub masła 

    dodatkowo : cukier kryształ lub trzcinowy do obtoczenia ciasteczek  

Ser biały przeciskamy przez maszynkę. Składniki wszystkie razem dokładnie wyrabiamy na stolnicy. Ciasto odstawiamy do lodówki na godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na ok 4 mm i wykrawamy foremkami do ciasteczek przeróżne kształty. 

Każde ciasteczko obtaczamy w cukrze trzcinowym lub krysztale. Układamy na blaszce wyłożonym papierem do pieczenia. Pieczemy je w 175 stopniach przez ok 15-20 minut. 

Ciasteczka są bardzo puszyste i mięciutkie :) 

Polecam gorąco , są idealne do robienia ich razem z dziećmi :) Robi się je błyskawicznie , jedyny czas jaki potrzebny to na chłodzenie i pieczenie . Z ciasta można również uformować rogaliki czy nadziewane dżemem pierożki.

Wczoraj z moim 2 letnim synkiem piekliśmy je specjalnie dla Mikołaja :-) 

Jak zrobić w domu sok typu Kubuś bez Thermomix?

DOMOWY SOK TYPU KUBUŚ

Mój poprzedni wpis poświęcony był wykonaniu smacznego i zdrowego soku na bazie marchwi z dodatkiem owoców, podobnego do soków dostępnych w sklepach, lecz bez żadnych niepożądanych składników (i znacznie tańszego) w wersji na Thermomix. 

              Jednak to przydatne urządzenie posiadają nieliczni. A taki sam sok można bez większego problemu przygotować bez niego- wymaga to tylko odrobinę więcej czasu. Wystarczy robot lub zwykły blender. Przy okazji, gdy nie ogranicza nas rozmiar naczynia,  przygotowując sok w garnku 4 lub 5-litrowym, uzyskamy go więcej. Zatem do rzeczy:

DOMOWY SOK A`LA KUBUŚ- SKŁADNIKI:

1. 400g marchewki

2. 4 jabłka

3.  3 banany

4.  250g cukru

5. 1500 ml wody

6. 150ml soku z cytryny

DOMOWY SOK A`LA KUBUŚ- WYKONANIE:

1. Marchewkę ścieramy na tarce, przekładamy do garnka, zalewamy 500ml wody, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu 15 minut. 

2. Dodajemy pozostałe składniki: obrane ze skórki, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone na drobne kawałki jabłka, obrane banany, ew. inne owoce wg uznania (np. pomarańczę, maliny, truskawki, ananasa, gruszkę itp). Jeśli używamy robota, pozostałe owoce rozdrabniamy dokładnie na najwyższych obrotach w jego misce, jeśli używamy tylko blendera, to wszystko od razu wrzucamy do garnka z marchewką i długo, dokładnie blendujemy aż do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji. 

3. Dolewamy 1 litr wody, wsypujemy cukier i wlewamy sok cytrynowy, dokładnie mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i ponownie gotujemy przez 15 minut na małym ogniu, regularnie mieszając.

4. Zbieramy utworzoną na wierzchu pianę, przecieramy przez sitko o średnich oczkach, ostudzamy i rozlewamy do butelek. 

Smacznego!

UWAGA:

Podane proporcje pozwolą przygotować ok. 2,5 litra soku. Dzięki pasteryzacji można go śmiało przechowywać w lodówce do tygodnia. Do bazy warzywno- owocowej (marchew, jabłko, banan, sok z cytryny) można dodać praktycznie dowolne owoce, takie jakie lubimy my- lub co ważniejsze, nasze dzieci;) a jakie występują o danej porze roku. 

Domowy sok a`la Kubuś- Thermomix

Domowy sok a`la Kubuś

W sklepach kupić możemy przeróżne soczki na bazie marchwi z dodatkiem owoców, zwykle bardzo lubiane przez dzieci. Smaczne są rzeczywiście, ale czy na pewno zdrowe? Sądząc po składzie podawanym na opakowaniach, raczej tak- ale tak naprawdę istnieje tylko jeden sposób, byśmy mieli pewność, z czego dokładnie składa się i jakie wartości odżywcze i zdrowotne posiada sok, który spożywamy i podajemy swoim dzieciom- można mianowicie w prosty sposób przygotować go samemu...

JAK ZROBIĆ DOMOWY SOK A`LA KUBUŚ?

 Najłatwiej i najszybciej można taki sok sporządzić w  Thermomix, i przepis na wersję z Thermomixu poniżej zamieszczę. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie by przygotować go z pomocą zwykłego blendera i garnka do gotowania:) Takiej wersji poświęcę następny wpis...

SOK A`LA KUBUŚ THERMOMIX- SKŁADNIKI: 

 1. 200g marchewki

2. 2 jabłka ( 300g)

3.  1-2 banany (200g)

4.  150g cukru

5. 800g wody

6. 75ml soku z cytryny

SOK KUBUŚ THERMOMIX- WYKONANIE: 

1. Do naczynia miksującego włożyć obraną i pokrojoną marchewkę, rozdrobić 10 s./obr. 5. 

2. Zgarnąć kopystką rozdrobnioną marchew ze ścianek na dno

3. Dolać 300g wody i gotować 8 min/varoma/obr.1

4. Dodać pozostałe składniki- wydrążone i pokrojone na mniejsze kawałki jabłka, obranego banana, cukier, sok z cytryny, nałożyć górną miarkę i zmiksować 1.30 min, zwiększając stopniowo obroty od 1 do 10

5. Dodać pozostałe 500g wody i gotować 10 min/100c/obr.2

6. Usunąć powstałą na powierzchni pianę, ostudzić i rozlać do butelek. 

Smacznego!:)

UWAGA:

Dla uzyskania ciekawszego smaku, lub dla odmiany, można dodać różnych innych owoców- np. pomarańcza, grapefruit, truskawki, maliny, ananas.

Jeśli sok mają polubić i chętnie pić małe dzieci, warto przetrzeć go przez sitko przed rozlaniem do butelek, nasz syn zaakceptował go dopiero po takiej operacji, gdy był rzadszy i pozbawiony osadów z marchewki.

Tak wykonany sok można przechowywać w lodówce do tygodnia.

Wołowina suszona- beef jerky

Wołowina suszona- beef jerky

Suszona wołowina (ang. beef jerky), jedna z ulubionych przekąsek braci Amerykanów za wielką wodą, u nas nie zdobyła dotąd szczególnej popularności. A szkoda, gdyż jest nie tylko całkiem smacznym małym-co-nieco do przekąszenia, ale również łatwym w transporcie, bo zajmującym niewiele miejsca i bardzo lekkim, a przy tym pełnowartościowym, obfitującym w białko i inne cenne składniki pożywieniem, które można zabrać ze sobą na wyprawę, wycieczkę, spacer, piknik- każdy rodzaj aktywności outdoorowej. Albo równie dobrze zagryzać przed telewizorem...

Cały proces jej wykonania sprowadza się do pocięcia mięsa na paski, zamarynowaniu go i wysuszeniu.
Przy czym marynatę można przygotować na wiele różnych sposobów i śmiało eksperymentować, mięso przyjmie takie smaki jakie do marynaty dodamy, proponuję dodać własne ulubione zioła i przyprawy. Poniżej moja wersja:

BEEF JERKY- SKŁADNIKI:

-500g dobrej jakości chudego mięsa wołowego (np. ligawy)

-marynata: sos sojowy, ocet balsamiczny, czerwona ostra papryka, suszony czosnek, sól (nie przesadzamy z jej ilością!), pieprz, oliwa z oliwek

BEEF JERKY- WYKONANIE:

1. Mięso kroimy w poprzek włókien na plastry grubości 0,5-1cm, tak cienkie jak uda nam się uzyskać, a następnie na paski szerokości ok. 1cm

2. Przygotowujemy marynatę- ja zmieszałem nieco sosu sojowego, octu balsamicznego i oliwy z oliwek, dodając suszony czosnek, ostrą paprykę, sól (niedużo!) i pieprz

3. Dokładnie obtaczamy wszystkie paski mięsa w marynacie, pozostawiamy w szczelnym naczyniu w lodówce na 24 godziny

4. Dokładnie osuszamy każdy pasek na papierowym ręczniku i spłaszczamy, np. pomiędzy dwoma deskami do krojenia

5. Nadziewamy paski wołowiny np. na patyki do szaszłyków lub nawlekamy na nitkę i suszymy w piekarniku na termoobiegu w temperaturze 50-60 stopni przez ok. 7-8 godzin.
Suszarka do grzybów też będzie odpowiednia.

6. Dosuszamy w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni.

Gotowe!

Po wyjęciu z piekarnika wołowina powinna być sucha, ale jeszcze elastyczna- nie zeschnięta na wiór. Warto więc w trakcie suszenia sprawdzić, czy nie pora wyciągnąć jej wcześniej.

Tak przygotowane beef jerky możemy przechowywać i spożyć nawet do miesiąca od przygotowania!
Efekt końcowy na pierwszy rzut oka nie wygląda może ciekawie, ale zapewniam, że smakuje znacznie lepiej, zwłaszcza jeśli użyliśmy marynaty z ulubionych przypraw!

Buraczki zasmażane

buraczki zasmażane

Buraczki zasmażane

Składniki:

• 1 kg buraczków
• sól, pieprz
• cukier 
• 1/2 łyżki octu winnego
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki 

Buraki umyć (nie obierać) i ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości .Ostudzić , a następnie obrać ze skóry i zetrzeć. Najczęściej ścieram na drobnych oczkach na tzw, papkę, ale oczywiście można na wiórki , wg uznania. Masło rozpuścić na patelni, a na rozgrzane wsypać mąkę i podsmażyć. Wrzucić buraczki, wymieszać i podsmażać chwilę. Dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem , cukrem oraz odrobiną octu. Zasmażane buraczki to idealny dodatek do niedzielnego obiadu.Podawać na gorąco jako dodatek do obiadu. Smacznego.

Biała kiełbasa w sosie piwnym z miodem

Biała kiełbasa, odpowiednio przyrządzona, bywa naprawdę bardzo smaczna- i nie wątpię że zajmuje wysokie miejsce na liście kulinarnych przysmaków wielu osób. W tym celu trzeba jednak najpierw kupić (lub wykonać!) smaczną, białą kiełbasę, a następnie- odpowiednio ją przyrządzić.  Na przykład w sposób podany poniżej...

JAK PRZYRZĄDZIĆ BIAŁĄ KIEŁBASĘ Z PIWEM, MIODEM I MUSZTARDĄ?
  
BIAŁA KIEŁBASA W SOSIE PIWNYM Z MIODEM I MUSZTARDĄ- SKŁADNIKI:

-1 kg białej kiełbasy surowej (może być również parzona)
-3 średnie cebule
-3 łyżeczki miodu
-4 łyżeczki musztardy
-150ml piwa jasnego
-przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, chili (lub pieprz cayenne)

Musztarda powinna być typu francuskiego, czyli z całymi ziarnami gorczycy, a najlepiej z dodatkiem czerwonego wina. Jednak ja pozostałem wierny swojemu ulubionemu, łagodnemu kremowi z gorczycy z miodem, zwłaszcza w perspektywie mieszania jej w tym przepisie z miodem właśnie.

...a firma Ankorp (Konik) i pasieka Szeligów, o browarze nie mówiąc, mają przy okazji darmową reklamę;)
Rzut oka na składniki:

BIAŁA KIEŁBASA W SOSIE PIWNYM Z MIODEM I MUSZTARDĄ- WYKONANIE: 

1. Cebulę kroimy na półplasterki i szklimy na patelni z odrobiną oleju, i najlepiej od razu ją solimy

2. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy przyprawy- odrobinę pieprzu, małą szczyptę chili lub cayenne i większą- słodkiej papryki, wlewamy piwo, mieszamy z cebulą i przyprawami.

3. Miód mieszamy z musztardą do uzyskania jednolitego kremowego sosu

4. Do naczynia wykładamy kiełbasę, smarując każdą z osobna sosem

5. Pieczemy w piekarniku w 200 stopniach przez około 40 minut.

Gotowe- smacznego!

Oryginalny przepis zaczerpnąłem z bloga Smaczna Pyza lekko modyfikując na swoją modłę.

Prosty przepis na dobrą pizzę

 PROSTY PRZEPIS NA DOBRĄ PIZZĘ

Pizza nie od dziś stanowi jedno z ulubionych dań milionów ludzi na wszystkich kontynentach. Jej korzenie sięgają XVIII-wiecznych Włoch a konkretnie Neapolu, w wieku XX wraz z włoską emigracją trafiła do USA, gdzie szybko stała się niezwykle popularną potrawą.

 Podstawowym sekretem smacznej pizzy jest zrobienie dobrego ciasta. Pozostałe składniki można dowolnie modyfikować i dobierać wg własnego upodobania. Podstawą jest ciasto.

Ten prosty przepis pozwoli nam przygotować pizzę na smacznym, puszystym cieście, w raczej mało włoskim, a bardzo amerykańskim stylu, typu focaccia- podobnym do znanego z Pizzy Hut ciasta Pan.
Ten typ ciasta uwielbiają w szczególności młodsi (i najmłodsi) smakosze:)

 JAK ZROBIĆ PIZZĘ NA PUSZYSTYM CIEŚCIE?


CIASTO NA PIZZĘ- SKŁADNIKI:

-500g mąki typ 650 (lub wyższy)
-łyżka stołowa oliwy z oliwek
-50g świeżych drożdży
-200ml przegotowanej, letniej wody
-łyżeczka cukru
-pół łyżeczki soli

CIASTO NA PIZZĘ- WYKONANIE:

1. W 200ml wody wymieszać drożdże, cukier i sól aż do całkowitego rozpuszczenia

2. Na stolnicę wysypać mąkę, w środek partiami wlewać roztwór wody i drożdży i wyrabiać ciasto.
W trakcie dodać łyżkę oliwy. Jeśli wyrabiane ciasto wygląda na suche- dodać jeszcze trochę wody. Jeśli
na zbyt rzadkie i kleiste- podsypywać stolnicę mąką do uzyskania optymalnej konsystencji. Wyrabiać ciasto energicznymi ruchami jeszcze przez chwilę.

3. Odstawić ciasto do miski w ciepłe miejsce, nakryć ściereczką lub folią i pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia.

4. Rozwałkować ciasto do uzyskania kształtu zbliżonego do posiadanej formy w której będzie pieczone. Środek powinien być cieńszy, boki nieco grubsze. Przełożyć na blaszkę i wyrównać kształt, najlepiej wałkując z pomocą specjalnego, krótkiego wałeczka.

UWAGA: można uformować wysokie ranty wychodzące na boki blaszki- w celu zapieczenia w nim dodatkowego żółtego sera. W takim przypadku w rantach układamy paski mozarelli i zlepiamy boki do środka. Na zdjęciu- ponieważ całą mozarellę starłem do posypania pizzy z wierzchu- użyłem pasków zwykłego goudy. Być może mało profesjonalne, ale też się sprawdza!:)

PIZZA- POZOSTAŁE SKŁADNIKI: 

Tu obowiązuje wspomniana dowolność, nawet w przypadku sosu, poza tym że jakimś sosem ciasto trzeba posmarować...oto moja wersja:

- 2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
- ok. 50ml ketchupu
- 500g pieczarek
- 2 cebule
- 250g szynki
- puszka kukurydzy
- duża, czerwona cebula
- 150g salami
- 300g sera mozarella
- przyprawy: sól, oregano, bazylia

WYKONANIE:

5. Koncentrat i ketchup mieszamy, dodajemy łyżeczkę oregano i łyżeczkę bazylii, szczyptę soli.
Otrzymanym sosem smarujemy równomiernie całą powierzchnię pizzy.

6. Cebulę drobno siekamy, i szklimy z odrobiną oleju na patelni, odstawiamy do miski. Pieczarki kroimy na grube plasterki, podsmażamy powoli bez tłuszczu aż do odparowania wody. Mieszamy z cebulą, wykładamy równomiernie na powierzchnię ciasta.

7. Szynkę, salami, kroimy na półplasterki i rozkładamy na pizzę, czerwoną cebulę kroimy w grube plastry i rozkładamy, kukurydzę odsączamy i wysypujemy równomiernie na wierzch.

8. Ser mozarella ścieramy na tarce na grubych oczkach, rozsypujemy po całej powierzchni pizzy.

9. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 15-18 minut, aż ciasto wyrośnie a ser się stopi i lekko zrumieni.

SMACZNEGO!

Ciasto marchewkowe

ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe jest wilgotne i puszyste. Bardzo smaczne, a dodatkowo zdrowe. Do ciasta można zrobić prostą polewę ze słonego serka, ale bez niej jest równie pyszne. Tą samą polewą można także przełożyć ciasto i otrzymać tort marchewkowy.

Ciasto marchewkowe

ciasto marchewkowe

Składniki :

·  1,5 szklanki startej marchewki (ok.3-4 marchewki)

·  2 jajka

·  200g cukru pudru

·  150 ml oleju rzepakowego

·  50 g posiekanych drobno orzechów

·  75 g ananasa z puszki

·  50 g wiórek kokosowych

·  200g mąki

·  łyżeczka cynamonu

·  pół łyżeczki proszku do pieczenia

·  szczypta soli

Wykonanie :

Jajka ubić wraz z cukrem pudrem na gładką masę. Powoli dodać olej i dalej ubijać. Marchewkę utrzeć na tarce o małych oczkach. Ananasa pokroić w małą kosteczkę.

Do masy dodać utartą marchewkę , ananasa i kokos , wszystko razem wymieszać.

Powoli dodać przesianą mąkę , cynamon, proszek do pieczenia  , sodę oczyszczoną oraz szczyptę soli. Wszystko razem wymieszać.

Masę wylać na okrągłą blaszkę o śr. ok 24 cm.

Piec ok godziny w piekarniku nagrzanym do 150 stopni.

Po upieczeniu i wystudzeniu , ciasto można przekroić na pół i środek oraz wierzch  posmarować polewą z serka,a wszystko udekorować orzechami :)  powstanie mały torcik marchewkowy :-) 

ciasto marchewkowe