Duszona karkówka z cebulką

Karkówka duszona 

Gdy pojawia się temat karkówki, zazwyczaj od razu myślimy o przygotowaniu jej na grillu, lub upieczenia w całości w piekarniku. Ja jednak chciałem spróbować czegoś nieco innego- a że efekt okazał się bardzo zadowalający- przepis zapisuję i przytaczam:)

Duszona karkówka z cebulką

Składniki:

• 1kg karkówki
• 3-4 duże cebule
• olej do smażenia, sól, pieprz

Sos:

• 500ml przecieru pomidorowego
• łyżka stołowa musztardy
• łyżka stołowa pikantnego ketchupu
• łyżeczka pieprzu cayenne
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka cukru
• łyżeczka soli
• łyżeczka pieprzu
• łyżeczka octu
• łyżeczka sosu sojowego lub maggi

Mięso kroimy w plastry grubości ok. 1,5cm, delikatnie rozbijamy przez folię, posypujemy solą i pieprzem i obsmażamy krótko, po ok. 1 minucie z obu stron na dość dużym ogniu, po czym przekładamy do naczynia żaroodpornego. Cebulę kroimy w pióra lub plastry i posypujemy nią mięso.

Wszystkie składniki sosu dokładnie mieszamy ze sobą, polewamy nim mięso i cebulę, wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 1 godzinę w 200 stopniach.

Prawda że proste? A efekt zaskakująco dobry- soczyste, ale kruche mięsko rozpływa się w ustach...

Zapiekanka z boczkiem, cebulą i białym serem

Kiedy nie macie czasu  na gotowanie, a na obiad trzeba coś przygotować to polecam właśnie takie błyskawiczne danie.

Zapiekany makaron z białym serem i boczkiem 

Składniki:

• 250 g makaronu np tagliatelle
• kostkę białego sera (koniecznie tłustego) 
• 25 dkg surowego boczku 
• cebula 
• sól, pieprz 

Makaron gotujemy al dente , zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. W międzyczasie drobno kroimy cebulę oraz boczek. Na suchej patelni podsmażamy boczek, gdy wytopi się z niego tłuszcz dodajemy cebulę i dalej smażymy aż do zrumienienia cebuli. Makaron odcedzamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego ,następnie układamy usmażony boczek wraz z cebulką , całość posypujemy rozkruszonym białym serem. Wszystko przyprawiamy solą i dość obficie pieprzem , ewentualnie ulubionymi ziołami. 

Naczynie żaroodporne wkładamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni) i danie zapiekamy ok 10 minut. 

 Dekorujemy danie zieloną bazylią lub natką pietruszki.

Smacznego :-) 

Pyszne kotlety mielone

Dziś proponuję danie z pozoru banalne, ale należące do moich ulubionych. Kotlety mielone, bo o nich mowa, przygotować jest całkiem łatwo, jednak drobne niuanse związane głównie z przyprawianiem decydują czy końcowy efekt to pyszny kotlecik, czy pospolite mięcho...

Kotlety mielone 

Do przyrządzenia kotletów będziemy potrzebować:

• 1/2 kg mięsa wieprzowego (np.łopatka)
• 1/2 kg mięsa wołowego (np. rostbef)  (wołowe w zależności od preferencji można zastąpić indykiem)
• 2 duże cebule
• 2 bułki kajzerki
• 2 jajka
• 5-6 ząbków czosnku
• przyprawy: gałka muszkatołowa, pieprz, sól, maggi
• olej do smażenia
• bułka tarta

Sposób przyrządzenia: 

Bułki namaczamy godzinę wcześniej w wodzie. Cebulę podsmażamy na patelni na złoty kolor. Mięso mielimy z odciśniętą z wody bułką,  dodajemy cebulę, (niektórzy też mielą, ja sądzę, że nie ma to sensu jeśli drobno posiekana i usmażona) jajka, solimy, pieprzymy, dodajemy nieco maggi, oraz gałkę muszkatołową i zmiażdżony lub drobniutko posiekany czosnek. Gałki i czosnku nie żałujemy, w połączeniu z bułką i maggi, to właśnie one przesądzają o wyjątkowym, i odmiennym od typowego mielonego, smaku naszych kotlecików.
Wszystko bardzo dokładnie mieszamy, najlepiej wyrabiając ręką, formujemy kotlety średniej wielkości, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju z obu stron na niewielkim ogniu, tak żeby nie przypalić, ale dobrze usmażyć mięso.

Gotowe, smacznego!

p.s. przy okazji patent na odgrzewanie kotletów następnego dnia: na patelnię dajemy niewielką ilość oleju i dolewamy 2-3 łyżki stołowe wody (tak właśnie;-), przykrywamy pokrywką i odsmażamy na malutkim ogniu, w trakcie w razie potrzeby dolewając jeszcze łyżkę lub dwie wody.

Papryka faszerowana mięsem ryżem i warzywami

papryka faszerowana

Składniki

• 8-10 papryk ( podobnej wielkości ,u mnie akurat czerwone )
• szklanka ugotowanego ryżu
• 600 g mielonego mięsa
• 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego 
• 1/2 puszki czerwonej fasolki 
• 1/2 puszki kukurydzy konserwowej 
• pęczek pietruszki 
• 1 większa cebula
• 2-3 ząbki czosnku 
• sól, pieprz
• tymianek 
• papryka słodka mielona 
• oliwa z oliwek
• szklanka bulionu

Ryż gotujemy na półtwardo. Cebulę wraz z czosnkiem siekamy w kostkę i podsmażamy,aż  lekko się przyrumienią. Dodajemy mięso mielone i chwilkę razem smażymy. Dodajemy wcześniej ugotowany ryż, koncentrat pomidorowy , czerwoną fasolkę oraz kukurydzę i wszystko razem mieszamy. Następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem , słodką papryką oraz tymiankiem. Pęczek pietruszki siekamy drobno i również dodajemy go do przygotowanego farszu. Z papryk odkrawamy delikatnie górę tak by nam się nie rozpadła, środki drążymy. Farsz nakładamy do wydrążonych papryk i układamy w naczyniu żaroodpornym ,  na dno którego dodajemy odrobinę bulionu. Papryki pieczemy w temp. 180 stopni ok 45-60 minut.
SMACZNEGO :) 

Domowy dżem truskawkowy

Dżem truskawkowy - najprostszy 

dżem truskawkowy 

Składniki:

• 4 kg truskawek 
• sok z wyciśniętej cytryny 
• 2 i 1/2 opakowania cukru żelfix 3:1

Przygotowanie: 

• Rozpoczynamy od dokładnego umycia i obrania ze szypułek truskawek , kroimy je na pół i wrzucamy do dużego garnka
• myjemy cytrynę i wyciskamy z niej sok 
• rozgotowujemy truskawki ,tak by pozostały w nich większe kawałki (nam taki dżem najbardziej smakuje) , co jakiś czas mieszając 
• im dłużej gotujemy tym dżem będzie gęstszy , ponieważ odparowuje sok z truskawek
• dodajemy sok z cytryny , cukier żelfix i wszystko dokładnie mieszamy 
• gotujemy jeszcze razem dosłownie chwilkę , a następnie gorący jeszcze dżem nakładamy do świeżo wyparzonych słoików. 
• dżemu nie musimy już pasteryzować

Biszkopt ptasie mleczko z truskawkami i galaretką

Ptasie mleczko z truskawkami i galaretką 

Tym razem coś na lekkiego na słodko, idealnego na tak upalne dni :-)

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka 
• 12 dkg cukru
• 16 dkg mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ubić białka na sztywną pianę z odrobiną soli, dodać do ubitego białka cukier oraz żółtka. Następnie ubić wszystko na jednolitą masę , dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, lekko wymieszać. Wylać na tortownicę (obłożoną folią lub papierem do pieczenia). Piec ok 25 minut w temperaturze 170 stopni. 

Składniki na ptasie mleczko: 

• 1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego 
• 3 galaretki w różnych kolorach 
• 2 galaretki truskawkowe 

Rozpuścić osobno 3 galaretki każdą w 250 ml wody (szklanka). Pozostawić do stężenia (gęstość śmietany). Mleko skondensowane podzielić na 3 części , każdą z części ubić i dodać tężejącą galaretkę , a następnie wylewać na biszkopt. Czynność powtarzać z każdą z części. Następnie na ostatniej piance ułożyć umyte i pokrojone truskawki. 

Truskawkowe galaretki rozpuścić w 750 ml wody i pozostawić do stężenia ,a następnie wylać na wierzch ciasta. Gotowe ciasto wstawić do lodówki , najlepiej na całą noc. Smacznego :-)

Knedle z truskawkami

knedle z truskawkami

Coś pysznego i słodkiego dla tych małych i dużych dzieci z okazji dzisiejszego święta :-) 

Knedle z truskawkami 

Składniki: 

• ok 600-700 g ugotowanych ziemniaków 
• 300 g mąki pszennej 
• 1 większe jajko 
• po szczypcie soli i cukru
• ok 500-600 g truskawek 

Wykonanie:

Ugotować obrane ziemniaki i przestudzić , a następnie przecisnąć przez praskę. 

Na podsypaną mąką stolnicę przełożyć ziemniaki , zrobić w nich dołek i dodać mąkę , jajko , szczyptę soli i cukru. Składniki dokładnie wymieszać dłońmi i wyrobić energicznie ciasto. 

Powinno być jednolite i lekko klejące. Uformować z ciasta grube wałki, pociąć nożem na kawałki i formować okrągłe placuszki. Do środka dodawać truskawkę i formować kulki. 

Jeśli truskawki są zbyt duże można dodawać po pół. Zagotować wodę w większym garnku , lekko osolić i wrzucać knedle. Knedle gotować dwie-trzy minuty po wypłynięciu na powierzchnię wody. Czas gotowania zależy od wielkości knedli. Po ugotowaniu wyciągać łyżką cedzakową , a następnie podawać np. ze śmietaną i cukrem , śmietaną i zmiksowanymi truskawkami , czy też innymi ulubionymi składnikami. Pychotka :-)