Szparagi w cieście francuskim z szynką parmeńską

 SZPARAGI W CIEŚCIE FRANCUSKIM Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ

Zdarza się, że potrzebujemy przyrządzić coś szybko jako przekąskę- np. gdy oczekujemy gości i szykujemy już dość czasochłonne główne danie, lub gdy sami chcemy poczuć "odrobinę luksusu"- i świetnie gdy taka przekąska będzie wykwintna i robiąca wrażenie, a jednocześnie prosta w wykonaniu i mało czasochłonna. 

Oto jedna z propozycji na pyszną i wykwintną przystawkę.


Składniki:

- pęczek zielonych szparagów
- szynka parmeńska (lub inna podobna- cienko krojona, dojrzewająca)
- ciasto francuskie mrożone
- żółty ser (tarty parmezan, lub inny, łatwy do samodzielnego utarcia)
- sól, pieprz, oliwa z oliwek

Wykonanie:

1. Ciasto francuskie rozmrażamy. Szparagi myjemy, odrywamy i wyrzucamy zdrewniałe końcówki
2. Szparagi kładziemy na talerzu, obficie skrapiamy oliwą z oliwek, oprószamy solą i pieprzem. 
3. Z ciasta wycinamy kwadraty o boku 8-10cm. Na każdym kładziemy plasterek szynki.
4. Na szynkę ukośnie (po ukosie kwadratu) kładziemy po 2-3 szparagi, posypujemy środek obficie   tartym serem.
5. Szparagi i ser z przodu owijamy najpierw w szynkę, a następnie zlepiamy dokładnie ciasto pośrodku.
6. W rozgrzanym do 200 stopni piekarniku pieczemy ok. 15- 18 minut, do zrumienienia się ciasta. 

Pyszności...smacznego! 

Oryginalny przepis zaczerpnęliśmy z bloga Kwestia Smaku

chrzan z jajkami

Chrzan z jajkami 

• 500 g utartego lub ze słoiczka chrzanu 
• 4-5 ugotowanych jajek
• 1 łyżka śmietany 
• szczypta soli i cukru 

Jajka gotujemy na twardo. Obieramy i oddzielamy żółtka od białek. Żółtka wkładamy do miseczki i rozcieramy widelce ,białka kroimy w drobną kosteczkę. 

Do roztartych żółtek dodajemy pokrojone białka, chrzan , łyżkę śmietany , sól i cukier. Dokładnie mieszamy, przekładamy do słoiczków , zostawiamy w lodówce na noc. Tak przygotowany chrzan idealnie nadaje się do spożycia na drugi dzień. 

Sałatka z gruszką i serem pleśniowym

Sałatka z gruszką i serem pleśniowym

Składniki:

• mix sałat 
• 1,5-2 gruszki
• garść orzechów laskowych 
• 80 g sera lazur 

Sałatę lekko opłukujemy i suszymy. Układamy na talerzu lub w głębokiej misce. Gruszkę obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki . Orzechy prażymy na suchej patelni. Ser pleśniowy kroimy w drobną kostkę. Na sałacie układamy pokrojone gruszki , kostki sera ,posypujemy uprażonymi orzechami. Całość polewamy przygotowanym wcześniej dressingiem. 

Smacznego 

Dressing :

• 1-2 ząbki czosnku 
• szczypta soli 
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki soku ze świeżo wyciśniętej cytryny 
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 6 łyżek oliwy z oliwek 

Czosnek przecisnąć przez praskę , przełożyć do miseczki i posypać szczyptą soli. Dodać miód  i wymieszać. Wycisnąć sok z cytryny i wlać do miseczki , dodać oliwę i przyprawić pieprzem. Wszystko wymieszać. 

Makaron penne z kurczakiem, suszonymi pomidorami, szpinakiem i serem feta

Makaron penne z kurczakiem, suszonymi pomidorami,  szpinakiem i serem feta

Składniki : 

• pierś z kurczaka
• 200 g makaronu penne 
• 4-5 ząbków czosnku 
• 6-7 kawałków suszonych pomidorów 
• 2-3 garście świeżego szpinaku 
• suszone oregano , sól, pieprz , przyprawa do kurczaka 
• oliwa z suszonych pomidorów lub oliwa z oliwek 
• ok 120 g sera feta 

Wykonanie : 

Makaron gotujemy al dente , odcedzamy . W tym czasie na patelni wok , podsmażamy fileta z kurczaka pokrojonego wcześniej w grubą kostkę i przyprawionego przyprawą do kurczaka. Kiedy kurczak się zarumieni , przekładamy go do oddzielnego naczynia i odstawiamy na bok. Na patelnię dodajemy łyżkę oliwy z suszonych pomidorów i podsmażamy na niej lekko czosnek pokrojony w kosteczkę. Suszone pomidory kroimy w grubsze kawałki i podsmażamy razem z czosnkiem. Dodajemy do tego usmażonego wcześniej fileta z kurczaka , wszystko razem delikatnie smażymy , cały czas mieszając. Następnie dodajemy ugotowany makaron penne. Szpinak opłukujemy i siekamy na grubsze kawałki , dodajemy na patelnię i smażymy , aż liście zwiędną. Wszystko doprawiamy solą, pieprzem oraz suszonym oregano. 

Na samym końcu dodajemy ser feta pokrojony w grubą kostkę i energicznie wszystko mieszamy i chwilkę jeszcze podsmażamy , aż ser zacznie się lekko roztapiać. 

Smacznego :-) 

Zupa krem marchewkowo-pomidorowa

zupa krem marchewkowo-pomidorowa

Zupa krem marchewkowo-pomidorowa

Składniki :

• 1 duża cebula 
• 2-3 ząbki czosnku 
• 4 łyżki kaszy jaglanej 
• kilka łyżek klarowanego masła lub oleju kokosowego 
• 1,5l wywaru 
• 1/2 kg marchwi 
• puszka pomidorów 
• przyprawy : kumin , carry , sól , pieprz , kurkuma 

Wykonanie : 

Kaszę dobrze wypłukać , zalać wodą (2 razy więcej wody niż kaszy ).Posolić i ugotować ok 10- 12 minut od zagotowania , pod przykryciem na małym ogniu.

Czosnek i cebulę obrać. Cebulę posiekać w drobną kostkę , podsmażyć na maśle klarowanym lub oleju kokosowym , kiedy się lekko zarumieni dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i kumin. Razem wszystko delikatnie podsmażać , tak by czosnek się nie przypalił. Marchew obrać i pokroić w plastry , dodać cebuli i czosnku i razem chwilkę podsmażać. Po chwili dodać pomidory z puszki oraz zalać wszystko bulionem. Gotować ok 15 minut  Po tym czasie dodać ugotowaną wcześniej kaszę , doprawić solą , pieprzem i kurkumą. Gotować kolejne 10 minut , po tym czasie wszystko dokładnie zmiksować blenderem tak by powstała zupa krem. Zupę nalewać na talerze i udekorować keksem śmietany lub jogurtu naturalnego. Smacznego :-) 

Czekoladki owsiane z rumem

Słodki deser z płatków owsianych- niezwykle prosty w wykonaniu , a przy tym pyszny :-) 
Można go przygotować bardzo szybko , kiedy tylko najdzie nas ochota na coś słodkiego. 

Czekoladki owsiane z rumem 

Składniki :

• 2   łyżki mleka 3,2 % 
• pół kostki masła (100 g ) 
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 200 g cukru 
• 5 kropli olejku migdałowego 
• 4 łyżki rumu 
• 250 g płatków owsianych (górskich ) 

Wykonanie :

W rondelku na małym ogniu rozpuścić masło, dodać cukier , mleko , kakao , cukier waniliowy i wymieszać. Dodajemy olejek migdałowy , rum , płatki owsiane i mieszamy i podgrzewamy. Z tak powstałej masy formujemy dwiema łyżeczkami kulki ok 3 cm i odkładamy na papier pergaminowy do wyschnięcia. 

Na drugi dzień przekładamy do pudełka aby zachowały dłużej świeżość, oczywiście o ile wcześniej ich nie wyjemy , bo są tak pyszne :-) 

Indyk faszerowany szpinakiem i serem feta

Indyk faszerowany szpinakiem i serem feta

Oboje z żoną bardzo lubimy szpinak we wszelkich postaciach. Jednak facet czasami chciałby zjeść jednocześnie coś konkretnego- czyli kawałek solidnego mięcha...Dobrym sposobem na połączenie tych oczekiwań będzie mięso faszerowane szpinakiem (i paroma dodatkami). Może być to schab- jednak lepiej w tym przypadku pasować będzie filet z indyka. A przyrządzić je można następująco:


INDYK FASZEROWANY SZPINAKIEM- SKŁADNIKI:

- 1 średniej wielkości filet z indyka
- 1 opakowanie mrożonego szpinaku
-  pół kostki sera feta (ok 125- 150g)
- 6-8 suszonych pomidorów w oleju
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki śmietany
- mała papryczka chili lub szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie)
- oliwa z oliwek
- przyprawy- sól, pieprz, bazylia, czosnek suszony


INDYK FASZEROWANY SZPINAKIEM- WYKONANIE:

1. Filet z indyka rozkrawamy wszerz na jak najszerszy kawałek, i rozbijamy delikatnie tłuczkiem. 

Porada: jeśli nie chcecie zbyt mocno rozbić mięsa, a szczególnie jeśli Wasze małe dziecko akurat śpi za ścianą;) i trzeba działać po cichu, lub chcecie po prostu uniknąć pryskania i pobrudzenia okolic blatu- mięso przez rozbijaniem można przykryć folią spożywczą jak na zdjęciu- wtedy można je delikatnie rozbijać nawet trzymając deskę w powietrzu...;)

Rozbite mięso smarujemy oliwą i posypujemy solą i pieprzem, odstawiamy.

2. Na patelni podgrzewamy mrożony szpinak, czekając aż się rozmrozi, a następnie odparuje z niego nadmiar wody. 

3. Dodajemy do szpinaku bardzo drobno posiekany (lub przeciśnięty przez praskę) czosnek, pokrojony drobno i rozbity widelcem ser feta oraz posiekane drobno suszone pomidory wraz z odrobiną oliwy. Dodajemy szczyptę bazylii, odrobinę soli i pieprzu, ew. dodatkowo czosnku suszonego. Jeśli lubimy ostrzejsze smaki, możemy dodać nieco bardzo drobno posiekanej papryczki chili, ew. przyprawy pieprzu cayenne. Dusimy przez chwilę, pod koniec dodając 2 łyżki stołowe śmietany. Farsz nie może być jednak za rzadki, by nie rozlewał się potem na mięsie. W razie potrzeby dusimy jeszcze chwilę odparowując nadmiar wilgoci. 

4. Wykładamy farsz na środek mięsa, pozostawiając ok. 2cm na brzegach wolne od farszu.

5. Powoli zawijamy mięso w roladę, w miarę ściśle, lecz pilnując by farsz nam się nie wylewał. Obwiązujemy roladę nitką lub wkładamy do specjalnej siatki wędzarniczej. Umieszczamy w rękawie do pieczenia, podlewając odrobiną oliwy. 

6. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez ok. godzinę. Gotowe!

.
 Serwujemy po usunięciu nici, pokrojone na plasterki. 
 

Rolada wygląda bardziej apetycznie i estetycznie, jeśli nie miesza się szpinaku z fetą i pomidorami, a nakłada je na mięso warstwami. Jednak nam, szczerze mówiąc, smakuje bardziej w postaci "papki";)- łatwiej całośc doprawić i ocenić końcowy smak nadzienia....