Muffinki budyniowe

Muffinki te smakują wszystkim, są pyszne dzięki budyniowi i czekoladzie w środku , a dodatkowo dekoracyjny lekki krem sprawia ,że można się nimi zajadać bez końca :) A w dodatku wyglądają rewelacyjnie. Goraco polecam je każdemu.

Muffinki z nadzieniem budyniowym 

Składniki na muffinki:
- budyń waniliowy
- 300 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
- 1/2 łyżeczki sody 
- szczypta soli 
- 170 ml mleka
- 150 g masła / margaryny  
- 160 g cukru 
- 2 jajka
- gorzka czekolada (ilość wg uznania) 
Budyń waniliowy ugotować z 400 ml mleka zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, tak by był dość gęsty i pozostawić do ostudzenia. 
Margarynę lub masło roztopić, a następnie rozpuścić w niej cukier. Do osobnego naczynia przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą , sodą oczyszczoną. W osobnej misce wymieszać mleko z jajkami. Do suchych składników dodać powoli mleko z jajkami i przestudzony tłuszcz z cukrem. Wszystko razem delikatnie utrzeć, ale nie zbyt długo. Ciasto powinno być grudkowate. 
Papilotki lub silikonowe foremki na muffinki napełniamy ciastem na dnie, a następnie wypełniamy przestudzonym budyniem i kawałkiem gorzkiej czekolady , wszystko przykryć ciastem. 
Z tego przepisu wychodzi około 12-15 sztuk muffinek. 
Pieczemy je przez ok 20 minut w 180 stopniach. W między czasie drewnianym patyczkiem najlepiej sprawdzić czy muffinki są upieczone. 
Po ostudzeniu nadają się do jedzenia, jeżeli mamy ochotę możemy je również udekorować. 

Dekoracja:

Składniki: 
- 150 g serka mascarpone lub  naturalnego serka homogenizowanego
- 3 łyżki cukru pudru
- 100 ml śmietany kremówki 30 % 
- śmietan fix (opcjonalnie) 
- kokos 

Muffinki 

Śmietanę ubić na sztywno (można dodać śmietan-fix ). Serek wymieszać z cukrem pudrem i delikatnie dodawać bitą śmietanę i wszystko razem połączyć. 
Całkowicie przestudzone babeczki dekorować kremem , do miseczki wysypać kokos. 
Udekorowane kremem babeczki , maczać delikatnie w kokosie, który stworzy nam białą pierzynkę :-) 
Tak ozdabiać możemy każdego rodzaju muffinki czy też babeczki. Do kokosu możemy również dodać barwnik spożywczy , który zabarwi nam babeczki wg uznania. 

Smacznego :-) 

Muffinki z nadzieniem budyniowym