Dwukolorowe ciasto dyniowe z czekoladą

 

Dwukolorowe ciasto dyniowe z czekoladą 

Składniki:

1 szklanka purée z dyni (przepis na purée z dyni na stronie Małej Cukierenki)

2 jajka

160ml oleju

1 szklanka jasnego brązowego cukru

2 szklanki mąki pszennej (użyłam tortowej)

szczypta soli

1 płaska łyżeczka sody

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

po 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru, kardamonu, gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki zmielonych goździków

1 płaska łyżeczka kurkumy

50g gorzkiej czekolady

1 płaska łyżka kakao bez cukru

1 łyżka wody

Na początek zaczynamy od roztopienia czekolady  na parze lub w mikrofalówce, odstawić do ostygnięcia. W między czasie piekarnik nastawić na 180C na funkcji góra – dół.

Do miski wbić jajka, dodać olej, cukier, purée z dyni, aromat i wymieszać krótko mikserem.

Do drugiej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sól, sodę, wymieszać. Dodać przyprawy, wymieszać.Do mokrych składników powoli dodawać suche składniki i wszystko razem wymieszać mikserem. Ciasto podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać roztopioną czekoladę, kakao i wodę, wymieszać łyżką lub szpatułką.

Do keksówki o wymiarach 25x12cm wyłożonej papierem do pieczenia wylać połowę jasnego ciasta, wyrównać. Na wierzch wylać połowę ciemnego ciasta, wyrównać.

Piec przez około 60 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Pyszne gofry, coś dla małych i dużych łakomczuchów :)

Od kiedy znalazłam wręcz idealny model gofrownica dla nas, z której gofry wychodzą pysznie chrupiące i smakują jak te w wakacje nad polskim morzem, robimy je przynajmniej raz w tygodniu, a czasami moje małe łakomczuchy proszą o nie nawet częściej :)  Czego nie robi się dla własnych dzieci, zwłaszcza niejadków. Polecam wypróbowany przez nas przepis, gofry z niego są naprawdę pyszne 😋 

Gofry , przepis na ok 16 sztuk 

Składniki :

-3 szklanki mąki 

-4 jajka 

-1/4 łyżeczki soli 

-1/2 szklanki cukru 

-1 i 3/4 szklanki wody gazowanej

-1/2 szklanki oleju 

-1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Wykonanie :

Oddzielamy żółtka od białek. Balko ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Żółtka mieszamy z cukrem w innym naczyniu, po czym dodajemy olej, wodę gazowaną i miksujemy. Następnie dodajemy wcześniej zmieszane suche składniki : mąkę, sól, proszek do pieczenia. Całość razem miksujemy. Ubite białka dodajemy do całej masy delikatnie mieszając ręcznie. Do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Gofrownicę należy lekko posmarować olejem najlepiej używając do tego silikonowego pędzelka. Rozgrzać ją zgodnie z instrukcją i smażyć gofry od 5-7 minut. 

Usmażone gofry można zajadać z cukrem pudrem czy domowym dżemem, albo jak u nas z truskawkami czy innymi ulubionymi owocami 😋 

Polecamy, wychodzą przepyszne :) 

Mazurek kajmakowy

Przepyszny, wielkanocy mazurek kajmakowy z przeróżnymi bakaliami.

Mazurek Kajmakowy 

Składniki na spód : 

• 160 g masła 
• 100 g cukru pudru 
• 2 żółtka 
• 250 g mąki 

Wykonanie : 

Masło dokładnie utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami, następnie dodać przesianą mąkę i wymieszać. Połączyć ciasto w kulę, w razie potrzeby dodać odrobinę zimnej wody w celu ułatwienia połączenia się składników. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę. Blaszkę  o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować margaryną  i wyłożyć papierem do pieczenia. Dno i 1 cm boków wyłożyć rozwałkowanym ciastem i piec przez ok. 15 minut na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C.

Masa Kajmakowa 

Składniki :

• puszka gotowej masy kajmakowej ("krówkowej")
• 150 g miękkiego masła 

Wykonanie : 

Miękkie masło ubić na puszysty biały krem, następnie stopniowo dodawać gotową masę kajmakową z puszki cały czas ubijając. Gotowy krem rozsmarować na spodzie.

Po ostudzeniu posmarować masą kajmakową oraz udekorować mazurek migdałami , żurawiną czy innymi suszonymi owocami wedle uznania. 

Smacznego :-)

Mazurek wielkanocny

Mazurek

Składniki: 

Ciasto:

20 dag masła
15 dag cukru
25 dag mąki krupczatki
25 dag mąki pszennej
4 żółtka
6 łyżeczek kwaśnej śmietany


Polewa (biała czekolada):

20 dag masła
1/3 szklanki wody
cukier waniliowy
3/4 szklanki cukru
2 szklanki mleka w proszku
20-30 dag bakalii (suszone, pokrojone w kostkę morele, suszona żurawina)



Wykonanie ciasta:

Z powyższych składników zagnieć ciasto. Włóż na godzinę do lodówki. Rozwałkuj je na grubość ok 7 mm i ułóż na dużej blasze (43x30 cm), posmarowanej masłem lub wyścielonej papierem do pieczenia. Ciasto piecz aż się zrumienieni (ok 30 -35 minut w zależności od grubości ciasta) w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.

Wykonanie polewy:

W rondlu rozpuść masło, cukry, dodaj wodę, a na końcu mleko w proszku. Wymieszaj i doprowadź do dokładnego rozpuszczenia się mleka, ale nie gotuj.

Na gotowym placku rozsyp bakalie. Zalej je gorącą masą i całość pozostaw do zastygnięcia. Potrwa to kilka godzin. Aby przyspieszyć zastyganie, ciasto można włożyć do lodówki, choć moim zdaniem chłodznie kruchych placków wpływa niekorzystnie na ich smak.

Bułki kajzerki

Składniki na 12 sztuk:

• 3 szklanki mąki pszennej
• ¾ szklanki letniej wody
• 15 gram drożdży świeżych
• 1½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 2 łyżki roztopionego masła

Sposób przygotowania :

1. Zrobić rozczyn z drożdży (drożdże rozkruszyć dodać łyżkę mąki oraz cukier), pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia ok 20 minut.

Mąkę pszenną wymieszać z rozczynem ze świeżych drożdży. Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopione masło. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości ok 70 minut.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części, z każdej uformować kulkę, spłaszczyć ją lekko, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić pod przykryciem na 30 minut do podwojenia objętości. Przed pieczeniem naciąć.

Piec w piekarniku około 15 minut w temperaturze 190 stopniach. Wyjąć i wystudzić na kratce

Sałatka ogórkowo-paprykowa

Sałatka ogórkowo-paprykowa w słodko-kwaśnej marynacie z dodatkiem kurkumy i chilli

Składniki:

• 3 kg ogórków gruntowych (+3litry wody+150g soli do ‘wymoczenia ogórków, by pozbyć się ich goryczki)
• 1 kg cebuli
• 5 ząbków czosnku
• 5 kolorowych papryk

Składniki na zalewę:

• 9 szklanek wody (ok. 2250 ml)
• 2 i 1/4 szklanki octu 10% (ok. 560 ml)
• 3 i 3/4 szklanki cukru (ok. 820 g)
• 3 łyżeczki kurkumy
• 1,5 łyżeczki gorczycy
• ok. 150 g soli

Wykonanie : 

Ogórki w skórce pokroić w plasterki. Zalać 3 litrami wody z wymieszanymi 150 g soli, wymieszać i odstawić na ok. 2-3 h. Następnie zlać solankę, a ogórki przepłukać na sitku wodą.
Czerwoną paprykę pokroić w paski, cebulę w piórka, czosnek pokroić w drobną kostkę. Do dużego garnka (ok. 4-litrowego) wlać wodę, ocet, dodać cukier, kurkumę, gorczycę i sól. Wszystko razem wymieszać i zagotować zalewę. Następnie w większym garnku zalać zalewą ogórki, czerwoną paprykę, cebulę i czosnek.gotować całość przez ok. 5 minut. Gorącą sałatkę nakładać do słoików. Pasteryzować 10 minut. Dla amatorów pikantniejszego smaku do ogórków dorzucić od 1-2 posiekanych papryczek chilli.

Smacznego :-) 

Mini pizzerinki

O ile klasyczna włoska pizza zawsze dobrze sprawdzi się jako danie obiadowe w rodzinnym gronie, za którym w dodatku przepadać będą dzieciaki, to podejmując gości, organizując urodziny/imieniny, czy choćby zapraszając znajomych na wspólne oglądanie meczu, warto przygotować atrakcyjne przekąski, po które każdy będzie chętnie sięgać przy takiej okazji.

                  Jednym z prostych, a przy okazji zawsze cieszących się powodzeniem (uwierzcie!;) pomysłów na sycącą przekąskę są pizzerinki- których przygotowanie niewiele różni się od pieczenia tradycyjnej pizzy- inna jest tylko końcowa forma podania, a danie jest od razu podzielone na łatwe w konsumpcji porcje:)


WERSJA SKRÓCONA PRZEPISU DLA POTRAFIĄCYCH UPIEC TRADYCYJNĄ PIZZĘ:

Wykonujemy wszystko tak samo jak przy robieniu zwykłej pizzy- rozwałkowując jedynie ciasto w kwadrat, następnie po dodaniu sosu i farszu zwijamy je w podłużną roladkę, którą następnie dzielimy w poprzek za pomocą ostrego noża na 12-14 równych części szerokości ok. 2cm każda, następnie kładziemy wszystkie na blachę i pieczemy 20-25 minut w 200 stopniach do wyrośnięcia i zarumienienia.

GOTOWE:)

Dla chcących sobie przypomnieć proces robienia pizzy krok po kroku- poniżej wersja pełna:

MINI PIZZERINKI- WYKONANIE:

Najpierw przygotowujemy ciasto na pizzę- wg klasycznego i prostego przepisu.

Ciasto na pizzę- składniki:

-500g mąki pszennej typ 650
-szklanka przegotowanej, letniej wody
-pół kostki świeżych drożdży (50g)
- pół łyżeczki cukru, szczypta soli
- dwie łyżki stołowe oliwy z oliwek


Ciasto na pizzę- wykonanie:

- drożdże rozpuszczamy w szklance wody, dokładnie mieszając.
- dodajemy pół łyżeczki cukru i szczyptę soli.
- na stolnicę wysypujemy 500g mąki, po czym stopniowo dodajemy wodę ze szklanki, intensywnie    zagniatając ciasto
-dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek, wyrabiamy ciasto do gładkiej i elastycznej konsystencji. W razie potrzeby dodajemy jeszcze odrobinę wody gdy jest zbyt suche- lub podsypujemy mąką jeśli jest zbyt     mokre.
-przekładamy ciasto do miski wysmarowanej uprzednio oliwą, przykrywamy folią lub ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
-po tym czasie rozwałkowujemy do grubości ok. 2-3 mm. UWAGA- ROZWAŁKOWUJEMY               CIASTO W KWADRAT, NIE KOŁO!

Teraz pora na samo wykonanie pizzerinek:

1. Ciasto smarujemy sosem, np. wykonanym z ketchupu, koncentratu pomidorowego, odrobiny wody i przypraw, w szczególności bazylii i oregano.
2. Na cieście układamy farsz i dodatki wg własnych upodobań- np. podsmażone pieczarki, cebulę, szynkę czy salami (najlepiej posiekane) itp, posypujemy wszystko tartym żółtym serem.
3. Zaczynając od brzegu, zawijamy ciasto wraz z farszem w podłużną roladkę.
4. Kroimy tak powstały podłużny wałek w poprzek na 12- 14 równych części, szerokości ok. 2cm każda (ostrym nożem, maczając go w zimnej wodzie)
5. Kładziemy powstałe pizzerinki płasko na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
6. Pieczemy w piekarniku w 200 stopniach (góra- dół) przez ok. 20-25 minut, aż wyrosną i ładnie się zarumienią.

SMACZNEGO!