Dwukolorowe ciasto dyniowe z czekoladą

 

Dwukolorowe ciasto dyniowe z czekoladą 

Składniki:

1 szklanka purée z dyni (przepis na purée z dyni na stronie Małej Cukierenki)

2 jajka

160ml oleju

1 szklanka jasnego brązowego cukru

2 szklanki mąki pszennej (użyłam tortowej)

szczypta soli

1 płaska łyżeczka sody

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

po 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru, kardamonu, gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki zmielonych goździków

1 płaska łyżeczka kurkumy

50g gorzkiej czekolady

1 płaska łyżka kakao bez cukru

1 łyżka wody

Na początek zaczynamy od roztopienia czekolady  na parze lub w mikrofalówce, odstawić do ostygnięcia. W między czasie piekarnik nastawić na 180C na funkcji góra – dół.

Do miski wbić jajka, dodać olej, cukier, purée z dyni, aromat i wymieszać krótko mikserem.

Do drugiej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sól, sodę, wymieszać. Dodać przyprawy, wymieszać.Do mokrych składników powoli dodawać suche składniki i wszystko razem wymieszać mikserem. Ciasto podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać roztopioną czekoladę, kakao i wodę, wymieszać łyżką lub szpatułką.

Do keksówki o wymiarach 25x12cm wyłożonej papierem do pieczenia wylać połowę jasnego ciasta, wyrównać. Na wierzch wylać połowę ciemnego ciasta, wyrównać.

Piec przez około 60 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Pyszne gofry, coś dla małych i dużych łakomczuchów :)

Od kiedy znalazłam wręcz idealny model gofrownica dla nas, z której gofry wychodzą pysznie chrupiące i smakują jak te w wakacje nad polskim morzem, robimy je przynajmniej raz w tygodniu, a czasami moje małe łakomczuchy proszą o nie nawet częściej :)  Czego nie robi się dla własnych dzieci, zwłaszcza niejadków. Polecam wypróbowany przez nas przepis, gofry z niego są naprawdę pyszne 😋 

Gofry , przepis na ok 16 sztuk 

Składniki :

-3 szklanki mąki 

-4 jajka 

-1/4 łyżeczki soli 

-1/2 szklanki cukru 

-1 i 3/4 szklanki wody gazowanej

-1/2 szklanki oleju 

-1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Wykonanie :

Oddzielamy żółtka od białek. Balko ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Żółtka mieszamy z cukrem w innym naczyniu, po czym dodajemy olej, wodę gazowaną i miksujemy. Następnie dodajemy wcześniej zmieszane suche składniki : mąkę, sól, proszek do pieczenia. Całość razem miksujemy. Ubite białka dodajemy do całej masy delikatnie mieszając ręcznie. Do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Gofrownicę należy lekko posmarować olejem najlepiej używając do tego silikonowego pędzelka. Rozgrzać ją zgodnie z instrukcją i smażyć gofry od 5-7 minut. 

Usmażone gofry można zajadać z cukrem pudrem czy domowym dżemem, albo jak u nas z truskawkami czy innymi ulubionymi owocami 😋 

Polecamy, wychodzą przepyszne :) 

Mazurek kajmakowy

Przepyszny, wielkanocy mazurek kajmakowy z przeróżnymi bakaliami.

Mazurek Kajmakowy 

Składniki na spód : 

• 160 g masła 
• 100 g cukru pudru 
• 2 żółtka 
• 250 g mąki 

Wykonanie : 

Masło dokładnie utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami, następnie dodać przesianą mąkę i wymieszać. Połączyć ciasto w kulę, w razie potrzeby dodać odrobinę zimnej wody w celu ułatwienia połączenia się składników. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę. Blaszkę  o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować margaryną  i wyłożyć papierem do pieczenia. Dno i 1 cm boków wyłożyć rozwałkowanym ciastem i piec przez ok. 15 minut na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C.

Masa Kajmakowa 

Składniki :

• puszka gotowej masy kajmakowej ("krówkowej")
• 150 g miękkiego masła 

Wykonanie : 

Miękkie masło ubić na puszysty biały krem, następnie stopniowo dodawać gotową masę kajmakową z puszki cały czas ubijając. Gotowy krem rozsmarować na spodzie.

Po ostudzeniu posmarować masą kajmakową oraz udekorować mazurek migdałami , żurawiną czy innymi suszonymi owocami wedle uznania. 

Smacznego :-)

Mazurek wielkanocny

Mazurek

Składniki: 

Ciasto:

20 dag masła
15 dag cukru
25 dag mąki krupczatki
25 dag mąki pszennej
4 żółtka
6 łyżeczek kwaśnej śmietany


Polewa (biała czekolada):

20 dag masła
1/3 szklanki wody
cukier waniliowy
3/4 szklanki cukru
2 szklanki mleka w proszku
20-30 dag bakalii (suszone, pokrojone w kostkę morele, suszona żurawina)



Wykonanie ciasta:

Z powyższych składników zagnieć ciasto. Włóż na godzinę do lodówki. Rozwałkuj je na grubość ok 7 mm i ułóż na dużej blasze (43x30 cm), posmarowanej masłem lub wyścielonej papierem do pieczenia. Ciasto piecz aż się zrumienieni (ok 30 -35 minut w zależności od grubości ciasta) w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.

Wykonanie polewy:

W rondlu rozpuść masło, cukry, dodaj wodę, a na końcu mleko w proszku. Wymieszaj i doprowadź do dokładnego rozpuszczenia się mleka, ale nie gotuj.

Na gotowym placku rozsyp bakalie. Zalej je gorącą masą i całość pozostaw do zastygnięcia. Potrwa to kilka godzin. Aby przyspieszyć zastyganie, ciasto można włożyć do lodówki, choć moim zdaniem chłodznie kruchych placków wpływa niekorzystnie na ich smak.

Bułki kajzerki

Składniki na 12 sztuk:

• 3 szklanki mąki pszennej
• ¾ szklanki letniej wody
• 15 gram drożdży świeżych
• 1½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 2 łyżki roztopionego masła

Sposób przygotowania :

1. Zrobić rozczyn z drożdży (drożdże rozkruszyć dodać łyżkę mąki oraz cukier), pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia ok 20 minut.

Mąkę pszenną wymieszać z rozczynem ze świeżych drożdży. Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopione masło. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości ok 70 minut.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części, z każdej uformować kulkę, spłaszczyć ją lekko, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić pod przykryciem na 30 minut do podwojenia objętości. Przed pieczeniem naciąć.

Piec w piekarniku około 15 minut w temperaturze 190 stopniach. Wyjąć i wystudzić na kratce

Sałatka ogórkowo-paprykowa

Sałatka ogórkowo-paprykowa w słodko-kwaśnej marynacie z dodatkiem kurkumy i chilli

Składniki:

• 3 kg ogórków gruntowych (+3litry wody+150g soli do ‘wymoczenia ogórków, by pozbyć się ich goryczki)
• 1 kg cebuli
• 5 ząbków czosnku
• 5 kolorowych papryk

Składniki na zalewę:

• 9 szklanek wody (ok. 2250 ml)
• 2 i 1/4 szklanki octu 10% (ok. 560 ml)
• 3 i 3/4 szklanki cukru (ok. 820 g)
• 3 łyżeczki kurkumy
• 1,5 łyżeczki gorczycy
• ok. 150 g soli

Wykonanie : 

Ogórki w skórce pokroić w plasterki. Zalać 3 litrami wody z wymieszanymi 150 g soli, wymieszać i odstawić na ok. 2-3 h. Następnie zlać solankę, a ogórki przepłukać na sitku wodą.
Czerwoną paprykę pokroić w paski, cebulę w piórka, czosnek pokroić w drobną kostkę. Do dużego garnka (ok. 4-litrowego) wlać wodę, ocet, dodać cukier, kurkumę, gorczycę i sól. Wszystko razem wymieszać i zagotować zalewę. Następnie w większym garnku zalać zalewą ogórki, czerwoną paprykę, cebulę i czosnek.gotować całość przez ok. 5 minut. Gorącą sałatkę nakładać do słoików. Pasteryzować 10 minut. Dla amatorów pikantniejszego smaku do ogórków dorzucić od 1-2 posiekanych papryczek chilli.

Smacznego :-) 

Mini pizzerinki

O ile klasyczna włoska pizza zawsze dobrze sprawdzi się jako danie obiadowe w rodzinnym gronie, za którym w dodatku przepadać będą dzieciaki, to podejmując gości, organizując urodziny/imieniny, czy choćby zapraszając znajomych na wspólne oglądanie meczu, warto przygotować atrakcyjne przekąski, po które każdy będzie chętnie sięgać przy takiej okazji.

                  Jednym z prostych, a przy okazji zawsze cieszących się powodzeniem (uwierzcie!;) pomysłów na sycącą przekąskę są pizzerinki- których przygotowanie niewiele różni się od pieczenia tradycyjnej pizzy- inna jest tylko końcowa forma podania, a danie jest od razu podzielone na łatwe w konsumpcji porcje:)


WERSJA SKRÓCONA PRZEPISU DLA POTRAFIĄCYCH UPIEC TRADYCYJNĄ PIZZĘ:

Wykonujemy wszystko tak samo jak przy robieniu zwykłej pizzy- rozwałkowując jedynie ciasto w kwadrat, następnie po dodaniu sosu i farszu zwijamy je w podłużną roladkę, którą następnie dzielimy w poprzek za pomocą ostrego noża na 12-14 równych części szerokości ok. 2cm każda, następnie kładziemy wszystkie na blachę i pieczemy 20-25 minut w 200 stopniach do wyrośnięcia i zarumienienia.

GOTOWE:)

Dla chcących sobie przypomnieć proces robienia pizzy krok po kroku- poniżej wersja pełna:

MINI PIZZERINKI- WYKONANIE:

Najpierw przygotowujemy ciasto na pizzę- wg klasycznego i prostego przepisu.

Ciasto na pizzę- składniki:

-500g mąki pszennej typ 650
-szklanka przegotowanej, letniej wody
-pół kostki świeżych drożdży (50g)
- pół łyżeczki cukru, szczypta soli
- dwie łyżki stołowe oliwy z oliwek


Ciasto na pizzę- wykonanie:

- drożdże rozpuszczamy w szklance wody, dokładnie mieszając.
- dodajemy pół łyżeczki cukru i szczyptę soli.
- na stolnicę wysypujemy 500g mąki, po czym stopniowo dodajemy wodę ze szklanki, intensywnie    zagniatając ciasto
-dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek, wyrabiamy ciasto do gładkiej i elastycznej konsystencji. W razie potrzeby dodajemy jeszcze odrobinę wody gdy jest zbyt suche- lub podsypujemy mąką jeśli jest zbyt     mokre.
-przekładamy ciasto do miski wysmarowanej uprzednio oliwą, przykrywamy folią lub ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
-po tym czasie rozwałkowujemy do grubości ok. 2-3 mm. UWAGA- ROZWAŁKOWUJEMY               CIASTO W KWADRAT, NIE KOŁO!

Teraz pora na samo wykonanie pizzerinek:

1. Ciasto smarujemy sosem, np. wykonanym z ketchupu, koncentratu pomidorowego, odrobiny wody i przypraw, w szczególności bazylii i oregano.
2. Na cieście układamy farsz i dodatki wg własnych upodobań- np. podsmażone pieczarki, cebulę, szynkę czy salami (najlepiej posiekane) itp, posypujemy wszystko tartym żółtym serem.
3. Zaczynając od brzegu, zawijamy ciasto wraz z farszem w podłużną roladkę.
4. Kroimy tak powstały podłużny wałek w poprzek na 12- 14 równych części, szerokości ok. 2cm każda (ostrym nożem, maczając go w zimnej wodzie)
5. Kładziemy powstałe pizzerinki płasko na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
6. Pieczemy w piekarniku w 200 stopniach (góra- dół) przez ok. 20-25 minut, aż wyrosną i ładnie się zarumienią.

SMACZNEGO!

Szparagi w cieście francuskim z szynką parmeńską

 SZPARAGI W CIEŚCIE FRANCUSKIM Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ

Zdarza się, że potrzebujemy przyrządzić coś szybko jako przekąskę- np. gdy oczekujemy gości i szykujemy już dość czasochłonne główne danie, lub gdy sami chcemy poczuć "odrobinę luksusu"- i świetnie gdy taka przekąska będzie wykwintna i robiąca wrażenie, a jednocześnie prosta w wykonaniu i mało czasochłonna. 

Oto jedna z propozycji na pyszną i wykwintną przystawkę.


Składniki:

- pęczek zielonych szparagów
- szynka parmeńska (lub inna podobna- cienko krojona, dojrzewająca)
- ciasto francuskie mrożone
- żółty ser (tarty parmezan, lub inny, łatwy do samodzielnego utarcia)
- sól, pieprz, oliwa z oliwek

Wykonanie:

1. Ciasto francuskie rozmrażamy. Szparagi myjemy, odrywamy i wyrzucamy zdrewniałe końcówki
2. Szparagi kładziemy na talerzu, obficie skrapiamy oliwą z oliwek, oprószamy solą i pieprzem. 
3. Z ciasta wycinamy kwadraty o boku 8-10cm. Na każdym kładziemy plasterek szynki.
4. Na szynkę ukośnie (po ukosie kwadratu) kładziemy po 2-3 szparagi, posypujemy środek obficie   tartym serem.
5. Szparagi i ser z przodu owijamy najpierw w szynkę, a następnie zlepiamy dokładnie ciasto pośrodku.
6. W rozgrzanym do 200 stopni piekarniku pieczemy ok. 15- 18 minut, do zrumienienia się ciasta. 

Pyszności...smacznego! 

Oryginalny przepis zaczerpnęliśmy z bloga Kwestia Smaku

chrzan z jajkami

Chrzan z jajkami 

• 500 g utartego lub ze słoiczka chrzanu 
• 4-5 ugotowanych jajek
• 1 łyżka śmietany 
• szczypta soli i cukru 

Jajka gotujemy na twardo. Obieramy i oddzielamy żółtka od białek. Żółtka wkładamy do miseczki i rozcieramy widelce ,białka kroimy w drobną kosteczkę. 

Do roztartych żółtek dodajemy pokrojone białka, chrzan , łyżkę śmietany , sól i cukier. Dokładnie mieszamy, przekładamy do słoiczków , zostawiamy w lodówce na noc. Tak przygotowany chrzan idealnie nadaje się do spożycia na drugi dzień. 

Sałatka z gruszką i serem pleśniowym

Sałatka z gruszką i serem pleśniowym

Składniki:

• mix sałat 
• 1,5-2 gruszki
• garść orzechów laskowych 
• 80 g sera lazur 

Sałatę lekko opłukujemy i suszymy. Układamy na talerzu lub w głębokiej misce. Gruszkę obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki . Orzechy prażymy na suchej patelni. Ser pleśniowy kroimy w drobną kostkę. Na sałacie układamy pokrojone gruszki , kostki sera ,posypujemy uprażonymi orzechami. Całość polewamy przygotowanym wcześniej dressingiem. 

Smacznego 

Dressing :

• 1-2 ząbki czosnku 
• szczypta soli 
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki soku ze świeżo wyciśniętej cytryny 
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 6 łyżek oliwy z oliwek 

Czosnek przecisnąć przez praskę , przełożyć do miseczki i posypać szczyptą soli. Dodać miód  i wymieszać. Wycisnąć sok z cytryny i wlać do miseczki , dodać oliwę i przyprawić pieprzem. Wszystko wymieszać. 

Makaron penne z kurczakiem, suszonymi pomidorami, szpinakiem i serem feta

Makaron penne z kurczakiem, suszonymi pomidorami,  szpinakiem i serem feta

Składniki : 

• pierś z kurczaka
• 200 g makaronu penne 
• 4-5 ząbków czosnku 
• 6-7 kawałków suszonych pomidorów 
• 2-3 garście świeżego szpinaku 
• suszone oregano , sól, pieprz , przyprawa do kurczaka 
• oliwa z suszonych pomidorów lub oliwa z oliwek 
• ok 120 g sera feta 

Wykonanie : 

Makaron gotujemy al dente , odcedzamy . W tym czasie na patelni wok , podsmażamy fileta z kurczaka pokrojonego wcześniej w grubą kostkę i przyprawionego przyprawą do kurczaka. Kiedy kurczak się zarumieni , przekładamy go do oddzielnego naczynia i odstawiamy na bok. Na patelnię dodajemy łyżkę oliwy z suszonych pomidorów i podsmażamy na niej lekko czosnek pokrojony w kosteczkę. Suszone pomidory kroimy w grubsze kawałki i podsmażamy razem z czosnkiem. Dodajemy do tego usmażonego wcześniej fileta z kurczaka , wszystko razem delikatnie smażymy , cały czas mieszając. Następnie dodajemy ugotowany makaron penne. Szpinak opłukujemy i siekamy na grubsze kawałki , dodajemy na patelnię i smażymy , aż liście zwiędną. Wszystko doprawiamy solą, pieprzem oraz suszonym oregano. 

Na samym końcu dodajemy ser feta pokrojony w grubą kostkę i energicznie wszystko mieszamy i chwilkę jeszcze podsmażamy , aż ser zacznie się lekko roztapiać. 

Smacznego :-) 

Zupa krem marchewkowo-pomidorowa

zupa krem marchewkowo-pomidorowa

Zupa krem marchewkowo-pomidorowa

Składniki :

• 1 duża cebula 
• 2-3 ząbki czosnku 
• 4 łyżki kaszy jaglanej 
• kilka łyżek klarowanego masła lub oleju kokosowego 
• 1,5l wywaru 
• 1/2 kg marchwi 
• puszka pomidorów 
• przyprawy : kumin , carry , sól , pieprz , kurkuma 

Wykonanie : 

Kaszę dobrze wypłukać , zalać wodą (2 razy więcej wody niż kaszy ).Posolić i ugotować ok 10- 12 minut od zagotowania , pod przykryciem na małym ogniu.

Czosnek i cebulę obrać. Cebulę posiekać w drobną kostkę , podsmażyć na maśle klarowanym lub oleju kokosowym , kiedy się lekko zarumieni dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i kumin. Razem wszystko delikatnie podsmażać , tak by czosnek się nie przypalił. Marchew obrać i pokroić w plastry , dodać cebuli i czosnku i razem chwilkę podsmażać. Po chwili dodać pomidory z puszki oraz zalać wszystko bulionem. Gotować ok 15 minut  Po tym czasie dodać ugotowaną wcześniej kaszę , doprawić solą , pieprzem i kurkumą. Gotować kolejne 10 minut , po tym czasie wszystko dokładnie zmiksować blenderem tak by powstała zupa krem. Zupę nalewać na talerze i udekorować keksem śmietany lub jogurtu naturalnego. Smacznego :-) 

Czekoladki owsiane z rumem

Słodki deser z płatków owsianych- niezwykle prosty w wykonaniu , a przy tym pyszny :-) 
Można go przygotować bardzo szybko , kiedy tylko najdzie nas ochota na coś słodkiego. 

Czekoladki owsiane z rumem 

Składniki :

• 2   łyżki mleka 3,2 % 
• pół kostki masła (100 g ) 
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 200 g cukru 
• 5 kropli olejku migdałowego 
• 4 łyżki rumu 
• 250 g płatków owsianych (górskich ) 

Wykonanie :

W rondelku na małym ogniu rozpuścić masło, dodać cukier , mleko , kakao , cukier waniliowy i wymieszać. Dodajemy olejek migdałowy , rum , płatki owsiane i mieszamy i podgrzewamy. Z tak powstałej masy formujemy dwiema łyżeczkami kulki ok 3 cm i odkładamy na papier pergaminowy do wyschnięcia. 

Na drugi dzień przekładamy do pudełka aby zachowały dłużej świeżość, oczywiście o ile wcześniej ich nie wyjemy , bo są tak pyszne :-) 

Indyk faszerowany szpinakiem i serem feta

Indyk faszerowany szpinakiem i serem feta

Oboje z żoną bardzo lubimy szpinak we wszelkich postaciach. Jednak facet czasami chciałby zjeść jednocześnie coś konkretnego- czyli kawałek solidnego mięcha...Dobrym sposobem na połączenie tych oczekiwań będzie mięso faszerowane szpinakiem (i paroma dodatkami). Może być to schab- jednak lepiej w tym przypadku pasować będzie filet z indyka. A przyrządzić je można następująco:


INDYK FASZEROWANY SZPINAKIEM- SKŁADNIKI:

- 1 średniej wielkości filet z indyka
- 1 opakowanie mrożonego szpinaku
-  pół kostki sera feta (ok 125- 150g)
- 6-8 suszonych pomidorów w oleju
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki śmietany
- mała papryczka chili lub szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie)
- oliwa z oliwek
- przyprawy- sól, pieprz, bazylia, czosnek suszony


INDYK FASZEROWANY SZPINAKIEM- WYKONANIE:

1. Filet z indyka rozkrawamy wszerz na jak najszerszy kawałek, i rozbijamy delikatnie tłuczkiem. 

Porada: jeśli nie chcecie zbyt mocno rozbić mięsa, a szczególnie jeśli Wasze małe dziecko akurat śpi za ścianą;) i trzeba działać po cichu, lub chcecie po prostu uniknąć pryskania i pobrudzenia okolic blatu- mięso przez rozbijaniem można przykryć folią spożywczą jak na zdjęciu- wtedy można je delikatnie rozbijać nawet trzymając deskę w powietrzu...;)

Rozbite mięso smarujemy oliwą i posypujemy solą i pieprzem, odstawiamy.

2. Na patelni podgrzewamy mrożony szpinak, czekając aż się rozmrozi, a następnie odparuje z niego nadmiar wody. 

3. Dodajemy do szpinaku bardzo drobno posiekany (lub przeciśnięty przez praskę) czosnek, pokrojony drobno i rozbity widelcem ser feta oraz posiekane drobno suszone pomidory wraz z odrobiną oliwy. Dodajemy szczyptę bazylii, odrobinę soli i pieprzu, ew. dodatkowo czosnku suszonego. Jeśli lubimy ostrzejsze smaki, możemy dodać nieco bardzo drobno posiekanej papryczki chili, ew. przyprawy pieprzu cayenne. Dusimy przez chwilę, pod koniec dodając 2 łyżki stołowe śmietany. Farsz nie może być jednak za rzadki, by nie rozlewał się potem na mięsie. W razie potrzeby dusimy jeszcze chwilę odparowując nadmiar wilgoci. 

4. Wykładamy farsz na środek mięsa, pozostawiając ok. 2cm na brzegach wolne od farszu.

5. Powoli zawijamy mięso w roladę, w miarę ściśle, lecz pilnując by farsz nam się nie wylewał. Obwiązujemy roladę nitką lub wkładamy do specjalnej siatki wędzarniczej. Umieszczamy w rękawie do pieczenia, podlewając odrobiną oliwy. 

6. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez ok. godzinę. Gotowe!

.
 Serwujemy po usunięciu nici, pokrojone na plasterki. 
 

Rolada wygląda bardziej apetycznie i estetycznie, jeśli nie miesza się szpinaku z fetą i pomidorami, a nakłada je na mięso warstwami. Jednak nam, szczerze mówiąc, smakuje bardziej w postaci "papki";)- łatwiej całośc doprawić i ocenić końcowy smak nadzienia....

Sernik Rosa

          Wśród wielu różnych przepisów na sernik, jeden zajmuje u nas szczególne miejsce- przepis na sernik rosa, zwany również "sernikiem z rosą"- a to dla jego wyjątkowej puszystości, delikatności, kruchości, i aksamitnego smaku. Cudna rosa na powierzchni sprawia dodatkową przyjemność podczas "pożerania wzrokiem...;-)


SERNIK ROSA- SKŁADNIKI:

SKŁADNIKI- CIASTO:

- 250g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 30g cukru (ok. 1 1/2 łyżki stołowej)

WYKONANIE:

1. Wszystkie składniki zagnieść energicznie aż do uzyskania jednolitego ciasta
2. Rozwałkować na stolnicy lekko podsypanej mąką
3. Delikatnie przełożyć do natłuszczonej blaszki

SKŁADNIKI- MASA SEROWA + PIANKA:

- 1kg twarogu półtłustego (na wagę- nie z wiaderka!)
- 250g cukru
- 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego
- ok. 650ml mleka (3 pełne szklanki)
- 1/2 szklanki oleju
- 5 jajek (białka oddzielone od żółtek)
- 100g cukru pudru
- szczypta soli

WYKONANIE:

1. Ser zmielić dwukrotnie na gładką masę, przełożyć do miski
2. Dodać żółtka, cukier, zmiksować
3. Cały czas miksując, dodać budyń, wlać powoli mleko i olej
4. Płynną masę wylać na ciasto
5. Piec ok. 50 minut w temperaturze 180 stopni
6. Pod koniec pieczenia ubić białka na sztywno wraz ze szczyptą soli, w trakcie ubijania
stopniowo dodawać cukier puder
7. Wyjąć ciasto, wyłożyć na nie pianę i piec kolejne 10 minut w temperaturze 180 stopni

UWAGA: Po upieczeniu piana powinna być lekko zrumieniona, ale nie brązowa, dlatego jeśli piekarnik grzeje bardzo mocno, należy zredukować temperaturę.
8. Odstawić do wystudzenia na co najmniej 2 godziny przez pokrojeniem.

Przepiękne kropelki rosy powinny pojawić się na powierzchni ciasta po upływie ok 2 godzin.
Smacznego!

Sos guacamole

Sos guacamole

Sos guacamole to popularny dodatek do potraw, pochodzący z  kuchni meksykańskiej, serwowany często jako samodzielna przekąska z chipsami kukurydzianymi (nachos). Jest smaczny, a przy tym bardzo prosty i szybki w wykonaniu. W zasadzie wystarczy mieć avocado- z pozostałymi składnikami można dość swobodnie eksperymentować!

W podstawowej wersji wygląda on tak:

SOS GUACAMOLE- SKŁADNIKI:

- 2 owoce avocado
- sok z 1 limonki
- 2 ząbki czosnku
- łyżka oliwy
- sól, pieprz do smaku

Ponadto, można do niego dodać:

- małą czerwoną cebulę
- papryczkę chili
- pomidora
- natkę kolendry

Dodatkowe składniki wg uznania i gustu.

SOS GUACAMOLE- WYKONANIE:

Owoce avocado obrać ze skórki, usunąć pestkę, rozetrzeć widelcem na pastę. Dodać sok z limonki, oliwę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.

Jeśli dodajemy czerwoną cebulę lub papryczkę chili, kolendrę lub pomidora, siekamy je najpierw na drobniutkie kawałki.

Gotowe!
Można podawać jako przekąskę z nachosami- jak na zdjęciu.

Sos guacamole

Krewetki z mango i ananasem

Krewetki z mango i ananasem

             

            Oboje z żoną bardzo lubimy krewetki podawane na wszelkie sposoby. I staramy się za każdym razem, gdy mają trafić na nasz stół, przyrządzić je odrobinę inaczej- by poznać wszystkie wersje smakowe i w pełni zgłębić ich potencjał:)

            Tym razem postanowiłem zaszaleć zupełnie i nie kierować się żadnym sprawdzonym przepisem, czyli całkowicie zaeksperymentować. I muszę nieskromnie stwierdzić, że efekty tego eksperymentu były...całkiem, a nawet- bardzo udane:)

 Patrząc na składniki można poczuć lekką konsternację, ale zapewniam- warto spróbować!

KREWETKI Z MANGO I ANANASEM- SKŁADNIKI:

- 200g średnich krewetek, np. vanamei, obranych z ogonkami

- 1 owoc mango

- połowa puszki ananasa w plastrach

- niewielki kawałek (ok. 3x3 cm)świeżego korzenia imbiru

- cebulki marynowane (5-6 małych cebulek)

- sok z 1 limonki

- łyżka miodu pszczelego

- sos sojowy

- sól, przyprawa curry, chili

- oliwa z oliwek na patelnię

- makaron świderki lub rurki

KREWETKI Z MANGO I ANANASEM- WYKONANIE:

1. Krewetki rozmrażamy, obieramy z ogonków, płuczemy i osuszamy papierowymi ręcznikami. 

2.  Owoc mango obieramy, usuwamy zdrewniały środek i kroimy w średnią kostkę. Odsączone plastry ananasa kroimy na ćwiartki, podobnie marynowane cebulki przekrajamy w ćwiartki. Obieramy imbir i siekamy drobno. 

3. Na patelni (najlepiej typu wok) rozgrzewamy niewielką ilość oliwy z oliwek. Dodajemy krewetki. Wstępnie opiekamy, a gdy puszczą sok, zmniejszamy ogień do minimum. Soku nie odlewamy.

 4. Dodajemy mango, ananasa, cebulki i imbir, całość dokładnie mieszamy, dusząc cały czas na małym ogniu.

 

5. Wyciskamy na to sok z limonki, dodajemy ok. łyżkę stołową sosu sojowego, łyżkę miodu pszczelego. 

Po dodaniu każdego składnika całość oczywiście mieszamy. 

6. Przyprawiamy niewielką szczyptą curry, jeszcze mniejszą szczyptą chili, dodajemy odrobinę soli. 

Dusimy jeszcze chwilę wciąż na niewielkim ogniu. 

7. Podajemy z ulubionym makaronem. Palce lizać!

UWAGA: najlepsze w tym przepisie jest to, że jest...uniwersalny smakowo. Czyli manipulując wg uznania proporcjami przypraw, możemy wyprowadzić smak potrawy w takim kierunku, jaki najbardziej lubimy:)

Imbir, curry i chili odpowiadają za ostrość potrawy, owoce i miód za jej słodycz, i to są główne dominanty smakowe, ale z pomocą sosu sojowego i soli możemy uczynić ją bardziej słoną, a sokiem z limonki i częściowo cebulkami- kwaśną. 

Krewetki z mango i ananasem

Sałatka z kurczakiem, ananasem i selerem

Sałatka z kurczakiem, ananasem i selerem

SAŁATKA Z KURCZAKIEM, ANANASEM I SELEREM

           Połączenie smaków, które z pozoru wydają się nie mieć ze sobą zbyt wiele wspólnego, często daje zaskakujące efekty, i bywają to efekty bardzo pozytywne. Tak właśnie jest w przypadku selera konserwowego i ananasa, zwłaszcza gdy urozmaicimy taki sałatkowy zestaw innymi składnikami, na przykład- kukurydzą, żółtym serem, papryką. Wszystko to oczywiście z kurczakiem i majonezem, ma się rozumieć;) Ośmielę się zaryzykować tezę, że smak taj sałatki na pewno zadowoli Wasze podniebienie;)

SAŁATKA Z KURCZAKIEM, ANANASEM I SELEREM- SKŁADNIKI:


- 1 filet z kurczaka
- seler konserwowy- słoik
- puszka kukurydzy
- pół puszki ananasa
- 30-40 dkg sera żółtego
- 1 papryka czerwona
- 3-4 łyżki majonezu kieleckiego, 1-2 łyżki jogurtu naturalnego (łącznie 5 łyżek)
- sól, pieprz do smaku, vegeta

SAŁATKA Z KURCZAKIEM, ANANASEM I SELEREM- WYKONANIE:

Filet ugotować w wodzie z dodatkiem łyżeczki vegety, po ostygnięciu pokroić w kostkę.

Seler odsączyć z zalewy, dodać do kurczaka, to samo zrobić z kukurydzą- oraz ananasem, drobno pokrojonym w kostkę. Paprykę pokroić w grubszą kostkę, podobnie ser żółty, dodać do sałatki i wszystko wymieszać. Dodać majonez, jogurt, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.

         Jedna z szybszych w wykonaniu sałatek, a przy tym obfitująca w bogactwo składników i smaków.
Szczerze polecamy!:-)

Sałatka z kurczakiem  ananasem i selerem

Uniwersalna przekąska- nuggetsy z kurczaka

Nuggetsy z kurczaka

Podczas każdej imprezy, w przerwach pomiędzy tańcami a raczeniem się bardziej lub mniej wyskokowymi trunkami, goście chętnie sięgają po smaczne przekąski, podobnie na wszelkiego rodzaju domówkach i posiadówkach- na stole muszą stać drobiazgi do przekąszania i podjadania;)

Opisany poniżej rodzaj mięsnych kąsków jest również szczególnie lubiany przez dzieci- tak więc również na dziecięce party, a nawet jako danie obiadowe, nadaje się znakomicie.


NUGGETSY Z KURCZAKA- SKŁADNIKI:

- 250 g fileta z kurczaka
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego, lub jeden ząbek świeżego
- 2 kromki białego chleba, bez skórki
- 70 g serka kremowego
- 1/3 szklanki mleka
- 1 jajko
- bułka tartej
- olej do smażenia
- 1/2 łyżeczki soli


NUGGETSY Z KURCZAKA- PRZYGOTOWANIE:

1. Chleb namoczyć w wodzie lub mleku.

2. Kurczaka zmielić w maszynce na małych oczkach, dodać sól i czosnek, wymieszać.

3. Chleb odcisnąć, dodać do kurczaka wraz z serkiem i mlekiem, wymieszać.

4. Formować małe kulki (wielkości orzecha włoskiego), delikatnie spłaszczać każdą kulkę od góry aby uformować nuggetsy.

5. Każdego nuggetsa panierować najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.

Nuggetsy z kurczaka

6. W głębokiej patelni rozgrzać olej, smażyć nuggetsy na średnio rozgrzanym, głębokim tłuszczu, aż staną się złocistobrązowe.

Nuggetsy z kurczaka

7. Odsączyć na papierowym ręczniku.

Nuggetsy można podawać jako przystawkę z różnymi dipami (sos tatarski, ketchup, musztarda), lub jako danie główne podawać z purée ziemniaczanym i warzywami.

Smacznego!

Nuggetsy z kurczaka

Sałatka warstwowa gyros

Sałatka gyros

Zbliża się noc sylwestrowych szaleństw. Poza wszelkiej maści trunkami, których z pewnością nie zabraknie na większości stołów w ten wieczór, musi się też na nich pojawić coś do jedzenia. 

Najlepiej, gdyby potrawy na sylwestrowy wieczór były na zimno, proste w wykonaniu, a przy tym smaczne i

"robiące wrażenie". 

Wszystkie te kryteria spełnia warstwowa sałatka gyros, którą szczerze polecamy!:)

SAŁATKA GYROS- SKŁADNIKI:

-podwójny filet z kurczaka

 -2 czerwone cebule
-7 ogórków konserwowych

 -puszka kukurydzy konserwowej

-średnia kapusta pekińska

-keczup

-jogurt naturalny

-przyprawa gyros

 SAŁATKA GYROS- WYKONANIE:

Filety z piersi kurczaka oraz ogórki i cebulę kroimy w drobną kostkę. Na rozgrzanym oleju smażymy na rumiano pokrojone kawałki kurczaka posypane 2 łyżkami przyprawy gyros. Kapustę pekińską drobno siekamy. Odsączamy kukurydzę. Po ostudzeniu mięsa, układamy warstwy sałatki gyros.

W przeźroczystej misce układamy na dnie

kawałki kurczaka,

warstwę keczupu,

warstwę ogórków,

warstwę kukurydzy,

warstwę jogurtu,

warstwę keczupu,

warstwę kapusty pekińskiej.

Na środku smarujemy jogurtem. Polewamy na środku i wokoło keczupem. Sałatkę oprószamy łyżeczką przyprawy gyros.

Sałatka gyros

Pomysł na sałatkę gyros zaczerpnięty ze strony: http://www.ewa-wachowicz.pl/salatka-gyros-tradycyjna-id244.html